蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙! 据英国《每日邮报》报道,美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现,蘑菇还是维生素D的重要来源。 研究人员建议,新鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时,春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。 另外,就是有人问金针菇买回家之后,放在冰箱会长大…恩,是真的,这说明您买的金针菇还是活的,金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧!反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了… 各种蘑菇,各有长处 蘑菇是一种鲜美可口的菌类,民间有“蘑菇上市,医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多,大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢?菜菜带大家一起来了解一下~ 平菇降脂 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。 此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。 平菇炒木耳 POPULAR PRODUCT 材料 平菇100g 木耳50g 青椒1个 红椒1个 白菜梗30g 姜10g 生抽5g POPULAR PRODUCT 做法 1. 木耳提前用清水泡发洗净切条,平菇洗净一起装盘备用。 2.白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。 5. 平菇、木耳炒2分钟后,放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。 草菇解毒 所有蘑菇中,草菇的维生素C 含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。 选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。 青菜草菇 POPULAR PRODUCT 材料 青菜 一两把 草菇 250克 油 10克 盐 4克 水淀粉 10克 姜 10克 POPULAR PRODUCT 做法 1、小青菜。洗净,浸泡十分钟,草菇,洗净。 2、青菜切二半,草菇切二半。 3、水烧滚放盐油,焯青菜。捞起凉,再摆盘。 4、再倒入草菇焯水,不要烧开马上捞起。沥干水份。 5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味,用水淀粉勾芡一下,倒入摆盘好的青菜中间,就可端上桌了。 金针菇健脑 菌盖做汤,菌柄剁馅金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。 买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。 金针菇酸辣汤 POPULAR PRODUCT 材料 金针菇 100克 韧豆腐 半块 干木耳 5朵 水发香菇 5-6朵, 黄花菜 15只 醋 45ml(30+15) 生抽 20ml 盐 3克 糖 1/2茶匙(3克) 白胡椒 2克 玉米淀粉 2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉) 香油 1/2小匙 POPULAR PRODUCT 做法 1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用 2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用 3、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟 4、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味 5、下入豆腐丝煮至水开 6、小火加入水淀粉勾芡 8、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。 香菇补钙 香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。 挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。 蒸酿香菇豆腐 POPULAR PRODUCT 材料 北豆腐 300克 鲜香菇 100克 榨菜 20克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 4克 香油 10克 玉米淀粉 5克 POPULAR PRODUCT 做法 1、将豆腐切成四方小块,中心挖空; 2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料; 3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟; 4、淋上香油、酱油即可食用。 可端上桌了。 杏鲍菇控制血糖 烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。 具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3 厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。 杏鲍菇焖土豆片 POPULAR PRODUCT 材料 杏鲍菇 200g 土豆 200g 红椒 适量 香油 适量 姜 适量 生抽 适量 孜然辣酱 适量 POPULAR PRODUCT 做法 1、准备土豆去皮切片;杏鲍菇切片;姜切丝。 2、热油锅下姜丝爆香。 3、先放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。 4、放生抽,翻炒一会。 5、放孜然辣酱、红椒、香油,随后盛盘即可。 |
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