正品老干妈正面 好了,亮点出现,原来老干妈的配料也不是那么复杂,那我们自己在家是不是也可以自己动手制作呢? 需要的原料:辣椒 需要的原料:豆豉,大头菜,五香豆腐,牛肉。 需要的原料:花椒,桂皮 需要的原料:大蒜,虽然正版的老干妈里没有,但是喜欢吃蒜就可以放,不喜欢就可以不放蒜了。 需要的原料:菜籽油 制作步骤:把大头菜切成丁。 蒜头也切成丁 五香豆腐切成丁 五香豆腐 牛肉先切成条状,在切成牛肉丁 牛荣用生姜丝,生抽,菜籽油腌制 锅中放少量油润锅,放入干辣椒炒香炒干。 把炒香的干辣椒放石杵中捣碎 捣碎的干辣椒 五香豆腐丁下锅油炸 油炸好的五香豆腐 把切好的蒜放锅中炸干,待大蒜炸的差不多的时候再放入豆豉一起炸,豆豉容易糊,一定要后面放而且不能炸的太久,否则豆豉有苦味。 炸好的头菜丁 炸好的牛肉 把花椒和桂皮炸香捞出,再用石杵把炸好的花椒桂皮捣碎 把炸过东西的油再次烧热,关火,待油温降至6成热,把所有的材料一起倒入油中搅拌均匀,加入盐,白糖,适量味精提味。 装瓶,一定要等全部降温,凉了才可以装瓶,否则问题太高装到玻璃瓶里,玻璃瓶会裂开。 |
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