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相信很多人都爱吃豆腐花，有些地方叫豆腐脑，相信说到这个，很多人第一反应就是南咸北甜。爱吃咸豆腐花的人，坚决不吃甜的，爱吃甜豆腐花的人，觉得咸的简直不能下肚。 我们家也分为两派，只有我吃咸的，特别是上海有些小弄堂里，配点虾米、酱油、榨菜、葱花、香油，占着油条，特别好吃！家里小朋友也非常喜欢吃豆腐花，易消化，口感好。经常外面门店买着吃，也不卫生。一个偶然的机会，知道原来豆腐花竟然做起来这么简单，家里有豆浆机的就更方便了！ 我们家只有简单不加热的碾磨机，也可以做，你看完以后赶紧收藏，保证一次成功！爱吃甜的就放点白砂糖，爱吃咸的自己调一点作料，口感非常嫩滑，比外面买的好吃多了！又干净卫生！ 材料： 黄豆 100G左右 葡萄酸内酯（万能的淘宝都有卖） 水 做法： 1、黄豆提前一晚上用水发泡，大约100G黄豆泡好后有240G左右； 2、将泡好的黄豆加入碾磨机，加入1000ML水，打成豆浆（注，我家机器小，所以我分了好几次打，豆浆机出浆率高一些） 3、用纱布过滤出豆浆，一定要过滤的越细越好，倒入锅中。（家里有带加热、过滤功能的豆浆机，就没这烦恼了）。大火煮开豆浆后，关火，冷却5-10分钟，温度降到80-90度左右，倒入2-3克葡萄酸内酯，搅拌均匀。盖上锅盖，静放15分钟左右就好啦（冬天的时候需要保温放15分钟，可以小锅放在大锅里加热水保温）！这样做出来大概是一家三口的分量，要多做点就按比例加，不过葡萄酸内酯不能加多了，多了味道犯酸。 请点击此处输入图片描述注：简单来说，不管你用什么方法做豆浆，只要豆浆做好，煮后温度降到80-90度， 注：家里有带预约和加热的那种豆浆机，就最方便啦！只要做好豆浆，加入葡萄糖酸内酯搅拌，保温15分钟就完成了！ |
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