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美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。接下来为大家介绍今天小编要说的内容。  香酥可口的芝麻烧饼，老北京的传统小吃，层层的麻酱椒盐味道混合着微微的烘烤火气，咬上一口，满口流香。 准备材料 ：面粉：300g干酵母：10g芝麻酱：30ml鸡蛋：1枚白芝麻：20g盐：10g花椒粉：15g 制作步骤：1. 用250ml 温水（不超过35℃）溶化干酵母，然后加入到面粉中并搅拌均匀，再把面粉揉成面团，揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好，放在室温下发酵1 个半小时。2. 取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌，直到把芝麻酱搅拌成稀糊状。3. 在稀释过的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。4. 面团发酵好后（面团里出现大量蜂窝），在案板上撒上薄面，然后反复揉按面团至光滑。5. 在案板上把面团按扁，然后用擀面杖擀成一张约3mm 厚的大面片，把调好的芝麻酱汁洒在面片上，用汤匙抹平，再把面片从一端开始卷起来，卷成一个筒状。6. 用刀把卷好的“面筒”切成5cm 宽的小剂儿，取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，这时注意不要让芝麻酱汁漏出来。7. 把处理过的小剂儿用双手搓圆，然后在案板上按成小饼的形状，制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘，码的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发粘连。8. 鸡蛋在碗中打散，在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液，然后撒上白芝麻。烤箱用170℃预热10 分钟，然后放入椒盐烧饼坯，用上下火烘烤20 分钟即可。 黄桥烧饼  黄桥烧饼是江苏省泰兴市黄桥镇的一种特色小吃，这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。 准备材料：面粉：350g猪油：50g猪肉馅：200g白菜：200g葱末：10g鸡蛋：1个白芝麻：20g酵母：3g泡打粉：3g酱油：15ml料酒：10ml白胡椒粉：3g盐：3g芝麻香油：15ml麦芽糖：5g 制作步骤 ：1. 在面粉（250g）中加入酵母、泡打粉和适量温水，搅拌均匀，和成面团，用保鲜膜包起静置30分钟。2. 在面粉（100g）中加入猪油混合均匀，拌匀成油酥。3. 白菜切成末，挤去水分，加入猪肉馅、葱末、鸡蛋、酱油、料酒、白胡椒粉、盐和芝麻香油，沿一个方向搅打上劲儿成馅料。4. 将醒好的面团揉搓成长面棍，再分成20个小剂子。5. 取一个小剂子擀成牛舌状，表面抹一层油酥，软后卷成卷，横放在案板上，压扁后擀成圆面皮。6.圆面皮内包入适量馅料，捏成包子状，收口向下，压成扁圆形，放入烤盘中。7. 重复做法5、6，将所有面皮包和馅料包好。8. 用50g温水将麦芽糖化开成糖水，刷在烧饼生坯表面，然后撒上白芝麻。9. 烤箱调至200℃，预热后，将烤盘移入烤箱，烘烤20分钟即可。 如果没有烤箱，也可以用平底锅小火煎熟。猪肉馅要选用肥瘦相间的，这样吃起来比较香。如果没有麦芽糖，也可以直接刷清水。 胡椒饼  刚出炉的胡椒饼，捧在手心，香气扑鼻而来，一口咬下去，肉香、葱香及胡椒的香在口中久久缭绕，令人回味再三。 准备材料 ：面粉：500g油：15ml白芝麻：30g鸡蛋：1个大葱：1根猪里脊肉：300g泡打粉：5g酵母：5g五香粉：5g白胡椒粉：3g鸡粉：5g盐：3g砂糖：5g料酒：10ml酱油：20ml芝麻香油：15ml 制作步骤1. 用适量温水将酵母化开成酵母水。2. 面粉中加入泡打粉、油、酵母水，再加入约150ml冷水，搅拌均匀，揉和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布静置松弛30分钟。3. 猪里脊切成肉丁。大葱切成较大碎粒。4. 将里脊肉丁、大葱碎放入大碗中，磕入鸡蛋，加入五香粉、白胡椒粉、鸡粉、盐、白砂糖、料酒、酱油、水（15ml），沿一个方向搅打至有黏性，最后加入芝麻香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制30分钟入味。5. 面团醒好取出，继续揉和5分钟，然后搓成长棍形，再分成6个均等的剂子，并用擀面杖擀成直径10cm的面皮。6. 取适量馅料放在面皮中，包好，封口捏紧7. 用擀面杖轻轻擀成圆饼。8. 在面饼表面刷上少许水，撒上白芝麻，码在烤盘中。9. 烤箱调至200℃火力，预热后将烤盘移入烤箱，烤约20分钟至表面金黄色时即可。 好了今天就到这里啦，喜欢我的文章就点个关注吧，这样你就能看到更多我的文章了，有什么想吐槽小编的可以在评论区尽情的吐，小编会无条件接受任何的吐槽，好了爱你们，么么！ |
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