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跟朋友一起出去吃饭，吃到一款铁板芋头，芋头焦香软糯，肉末鲜香可口，洋葱柔嫩甜香，非常喜欢！然后我就犯病了，跑到食物台那里，一直站在旁边看怎么做。搞得服务员看看我，又看看我，终于忍不住问我：“你是在等这一份吗？”我连忙说不是，这一盘你端走吧，哈哈！ 芋头，在我这里，叫芋艿，是我的最爱，从小吃到大，真正百吃不厌！我家里没有铁板，我用的是锅，味道基本还原，特香！一端上桌，儿子和老公都大声说好吃，一会儿工夫，立刻光盘，开心啊！小饭店一份卖48元 ，自己做可以做好几锅啦，成本很低的。 比较讲究的做法是芋艿蒸熟以后，捣成泥加淀粉，做成丸子再油炸。我嫌麻烦，做了改良。芋艿本来就都是淀粉，直接油炸就好了，切成块状，有棱有角，也是一样的味道啊，是不是？炸好的芋艿，好香，真的好香啊，边缘略带点焦，更好吃哦，一定要试试，做法很简单的，保证一次成功！ 材料：芋艿6个，洋葱1个，肉末，葱，姜，蒜，盐，酱油，酒，水淀粉做法：1.肉切末，不要太细，保留颗粒状更好吃，加盐，酱油和酒腌制一下。 2.热锅下油，先爆香葱姜蒜。 3.加入腌制好的肉末迅速翻炒至变色。 4.最后加入少许水淀粉勾芡，成肉末酱，盛起备用。 5.芋艿洗净，蒸熟。我是煮饭时顺便蒸的，节约能源啊。 6.趁热，去皮，切块，大小随意。 7.油加热后，中小火放入芋艿油炸，炸成表面金黄略焦，出锅。
8.洋葱切片。
10.锅内留底油，加入洋葱翻炒至半软。
11.加入炸好的芋艿翻炒几下。
12.加入肉末酱和适量水，加盐调味，翻炒均匀即可。我的肉末酱有点稠，所以需加水才有汤汁，如果肉末酱很稀，就不用加水。
成品，香 |
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