芋头简介芋艿，也叫芋头，或者香芋。我家乡称法就叫芋头。它和土豆、红薯一样含有丰富的淀粉，所以它既可以作为主食，也可以作为菜品烹制。做法多样，炒，蒸，炸，煮，或做配菜都是可以的，包容性极强，绝不拘泥于一种形式。 中医认为，芋艿有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效，芋艿富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C等多种成分，并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病和正处恢复期的病人食用。老少皆宜的神仙菜。 每种食物相对来说都是有利有弊，它既能给你润肠通便，就要接受它给你的脂肪。再好吃的东西不可贪多，吃多了会腹胀哦！  【蒸芋艿】对于芋艿，我最爱吃的就是蒸芋艿，既能保证食物本身的味道和营养，又节省时间，不用担心手痒。做法也是极其简单。 第一步，把挖回来的芋艿泡入水中，便于清洗，把芋艿清洗干净 第二步，把芋艿放进高压锅中，隔水蒸八分钟。待下气后从高压锅中拿出来撕掉皮即可食用。 第三步，水下面可以放入鸡蛋，也可以放一些玉米或者番薯或者土豆或者芋艿一起蒸熟，都是相当不错且方便的主食。  【素炒芋艿丝】从洗到切，再到炒制出锅，全程五分钟足矣。就这样简单的炒，芋艿本身的味道也会发挥的淋漓尽致，不掺杂盐以外的味道，也是很赞的哦！ 第一步，把芋艿清洗干净，刮掉它的皮，然后把它切成片，然后再切成丝，再次清洗控干水分。 第二步，锅中加适量的油，烧七分热，加入芋艿丝翻炒片刻，加入食盐，再次翻炒均匀，约半分钟后加少量的清水，再次翻炒葱花点缀即可装盘出锅。 注意：喜欢吃辣椒的可以加一些，如果不喜欢吃就不用加哟  【芋艿烧五花肉】第一步，泡过水后的芋艿更容易清洗和刮皮！芋艿去皮洗净切块，控干水分；生姜切片；红椒切条；葱切段；五花肉切成三厘米左右的块 第二步，锅中下油，多量，油温烧至七成热，加入芋艿和五花肉，中火炸至金黄捞出 第三步，锅内留适量的底油，开大火，加入生姜片，红椒条，香芋块，五花肉，加入清水，适量盐，味精，糖，老抽，葱段一起煮约二分钟，再用水淀粉勾芡即可  【芋艿咸鸭汤】腌制过的鸭子肉质紧实，可以炖很长时间，然后我们把鸭子，腌笋和芋艿一起炖没关系的。 第一步，把鸭子切成块，然后放在清水里面泡，至少半小时以上，这个过程换两次水，泡出它的咸味;把芋艿刮皮洗净，切滚刀片；咸笋也把它放在鸭子里面，一起泡。 第二步，把鸭子以及笋放入高压锅中，加适量的清水盖上盖子，压八分钟左右即可。待高压锅下气后尝尝味道咸淡，如果淡了就再加一点盐 第三步，装盘出锅即可。  【粉蒸肉伴芋艿】湖北的粉蒸肉可谓是一绝，沿袭至今。这道菜以前爸爸做宴席时，作为蒸菜端上餐桌，粉蒸肉里面配菜可以是番薯，也可以是芋艿或者土豆都可以，以前的农村基本是家里面有什么就用什么。现在经过改良，很多食材都可以放置的。今天来看看丰银版的粉蒸肉做法。我比较懒，所以，做法都是以简单方便为主。 第一步，粉蒸肉切八厘米长，2厘米厚的条，用盐腌制半小时，然后用粉蒸肉的袋装粉拌匀，直到每片肉上都裹上粉。 第二步，把芋头清洗干净，刮好皮，切大块的滚刀片 第三步，把肉一片摞一片的摆在下面，把芋艿放在上面，放在蒸锅里面大火蒸半小时 第四步，蒸好以后用一个盘把它倒扣过来，这形状就很漂亮，加点葱花点缀即可  【芋艿泥】肯德基里面的幼儿特爱美食，我们家小宝宝很爱很爱吃，上次肯德基里面的基本上她一个人吃光了。 第一步，把芋艿清洗干净，去皮切，薄片， 第二步，把清洗好切好片的芋艿放入盘中，然后放入高压锅中，隔水蒸十分钟，蒸好以后加入适量的盐，少量的油搅拌均匀成泥状即可。  聊一聊以前我曾听到过一个说法，说刮芋艿皮手发痒，是因为身体的抵抗力不行，后来经我验证，我觉得应该是过敏！解决他的问题很简单，有两个方法。 一:带手套，手套就可以，阻断皮肤和汁液的接触就会阻断皮肤瘙痒的问题 二：水煮，就是用水把芋头清洗干净，以后放进高压锅中压1分钟即可轻松去皮。压一分钟的芋艿可是不熟的哦，还是需要再煮过的！ 我一般选择的芋艿基本都是芋艿子，更细嫩软糯。芋艿的吃法也不仅仅局限于这几种吃法，还有无数种的吃法等待着你我去尝试。今天的分享你喜欢吗？你家的芋艿怎么吃？ |
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