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【辣炒蛤蜊】 食材：蛤蜊，香辣酱，豆瓣酱，姜，蒜，青红椒各1个，料酒 1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥。 2、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。 3、锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。 4、继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味。 5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。
【麻辣鸡丁】 食材：鸡脯肉，干辣椒，黄瓜，红椒，葱白，花椒 1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。 2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。 3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。 4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。 5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香，下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。 6、下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀，不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。 |
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