美食红人 | 遇见番茄牛肉意面的绝密奥义

我们知道面食的历史源远流长，种类也各式各样。

据说面食最先就是从中国传至国外，不过中国人对面条的讲究可以说到达极致，而这种讲究对于国外的朋友们也不例外。光看意面的种类就可见一斑：直的，弯的，通心的，螺旋的等等。

（此图片源自网络）

不过相信很多朋友都有这样的经历，意面包装上大多建议煮7分钟，于是按照包装上7分钟出锅的意面就会被质疑没有煮熟。但是这恰巧也就是意面与中国面条的区别之处，传统的意面更偏向于比较硬的口感，而习惯了中国面条较为柔软口感的亲们可能吃不习惯这个硬度。

但意面的味道应该是西餐里最容易被中国人接受的一道菜了吧。我们在以前的文章中也教过大家做龙须面，宜宾燃面和红烧牛肉面的做法，而今天做的这道是番茄牛肉酱的意面，可能是最考验耐心的一道面食了。

至于为什么，看下去你应该就知道了~

  【材料准备】

  意大利面100g/洋葱半个/胡萝卜半个

  西芹少量/小番茄几颗

  猪肉250g/牛肉250g

  迷迭香/番茄酱/罗勒/甘牛至/黑胡椒粉

  芝士粉/橄榄油/葡萄酒/盐

 

  【制作阶段】

[炒意面酱]

锅中放油，加入少量迷迭香

放入猪肉和牛肉碎炒10分钟，

将肉里面的水分和油分炒出，但不用特别干

加入洋葱碎半个、胡萝卜半个、少量西芹碎后

炒至蔬菜变软

蔬菜碎尽量切的小

这样在熬煮时更容易熬烂成酱状

加入一罐番茄酱、在加几颗切碎的小番茄

炒匀后，加入没过食材的水

 

加入少量葡萄酒一起煮

需要选用酸度比较低的葡萄酒

加少量白砂糖调味

 

小火熬煮两个小时成酱状后

放入少量罗勒、甘牛至、黑胡椒粉、盐调味

[煮面阶段]

1升水放100g的意面，水烧开后放入少量盐

散开状缓缓放入意面

可以在锅内放一点橄榄油防止起锅后粘连

根据自己的口味选择软硬度

煮7-12分钟后捞起

 

[炒面阶段]

放入不粘锅内，加入刚刚炒好的意面酱

再次小火翻炒几分钟

这一步是让面条吸收酱汁的味道，更加入味

最后出锅盛盘，撒上少量芝士粉和罗勒叶装饰即可。

就这样，一盘意面就做好啦，十三姨及小伙伴亲试味道非常不错。这下知道为什么我说这是一道很需要耐心的菜式了吧，因为每一个步骤你都得等到它达到合适的程度才能进行下一步，而且在炖煮的过程中也是需要比较长的时间去等待，不然对口感的影响可是很大的哦。

所以这真不是一道懒人快手菜式，但的确是一道值得你尝试做做的菜品。