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每一个地方都有自己的别样风情，不一样的街市，不一样的乡村，不一样的人群，不一样的乡音。然而，对于小吃，所有的地方都有一个不成文的规律，那就是：好吃的小吃一定都在街头巷尾。正如高手出民间，也只有民间的那些“高手”，才会做出味道顶级的小吃。  且与我们一起，来潮汕的街头巷尾，寻觅、品味独特的“潮汕味”。 潮汕肠粉 潮州肠粉，据说是十几年前从广州传来，但又相当不同。以潮州人的口味，肠粉也有新的造诣。一张粉皮打个蛋，加猪肉碎、菜脯丁、香菇丝，还有笋丁、芫茜，最后浇一层芝麻浆和卤汁，酱料与肠皮的柔韧完美结合！腐乳饼  腐乳饼是潮州著名饼食。据说缘于一位糕点师傅激情辞工，离店时暗将腐乳、酒、大蒜等胡乱混于饼馅中，意外烘出一炉大受欢迎的腐乳饼。潮州粿条  潮州粿条食法真是博大精深，有泡、炒、乾三大吃法。早上吃到拌粿条，焯熟的粿条捞入碗里，配上骨汤汆熟的肉片、猪肝、鲜虾、生菜等料头食材，拌以花生酱、沙茶酱、鱼露，真是“食过返寻味”。笋粿   走街串巷找寻那个驴界很出名的小吃摊，品尝潮州著名小吃——鸭母捻。主角类似汤圆，因形似母鸭游水而得名，每碗三粒，每粒馅料各为豆沙、芋泥、芝麻糖等，咬下去富有弹性。还配以白果、白木耳、鹌鹑蛋、番薯钉，清甜可口，真是消暑佳品。以太平路尾这家百年老字号胡荣泉为正宗。 炸饺  潮州炸饺，本地人叫“浮饺”，金黄香脆的饺子皮，入口“扑扑”响，油炸香味侵占口腔，鱼丸是绝配，汤水也好，美味难言。猪脚圈  猪脚圈，在澄海部分地区称为“揭桃包”。在汕尾地区称为“吾攀豆”。从油锅里捞出来的“猪脚圈”色泽金黄，香味诱人，咬上一口，香脆可口，回味无穷，它是潮汕小孩最爱的小吃之一，因形状像极了猪脚的一部分，故而人们美其名曰“猪脚圈”。它的美味也承载了许多潮汕人的童年回忆。发现城市之美原创文章，欢迎转载与分享，转载请注明出处。 |
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