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植物呈现多姿多彩的颜色到底有何意义？植化素和颜色有怎样的关系？上千种植化素都要了解吗？有没有特别简单的方法让我得到均衡多元的植物营养？好奇的你不如跟着NINI的【低温厨房】一起解决这些疑问吧！最重要的是今天还能学会【最上手的2日色彩果昔搭配大法】呦~ You Are What You Eat从酵素角度理解这句话 酶缺乏导致营养缺乏的恶性循环 重视矿物质——酶的激活剂 食物过敏和酶缺乏的关键联系
太阳是地球上一切能量的源点，植物是自然界中最擅长利用太阳能的生命体，因为这就是它们的使命。 这是为了做更富色彩的生食寿司饭而准备的紫色甘蓝/绿色甘蓝/花椰菜 太阳将赤／橙／黄／绿／青／蓝／紫等等不同频率的能量，通过土壤的生化反应，储存在植物体内，呈现出多姿多彩的色彩。这就是植物色彩丰富的真谛。 高颜值，高能量。这句赞美一定要送给滋养我们生命的植物界。 多色彩 多营养 从物质角度来描述，这些使植物呈现不同色彩的物质，可以统称为“植物化学素（phytochemicals）”，简称“植化素”。 植化素经常和植物的外表颜色联系在一起来归纳。因为它们具有使植物呈色的特性！ 下图是我根据癌症关怀基金会数据和植化素研究成果制作的图表。?? 植化素被称为“21世纪的维生素”，它是一类还在不断在发现中的庞大家族。每一个植化素的发现，都伴随了它对我们某一方面特别的好处。然而，上千种的植化素，它们协同作用之下具有一个共同的功效，就是“抑癌抗癌”。因此，植化素还有一个别称，叫“植物化疗”。 羽衣甘蓝不只有叶绿素，还有丰富的叶黄素，叶黄素已被证实可以恢复因黄斑变性引起的视力障碍。除了羽衣甘蓝，菠菜等绿叶菜都可以。所以，用颜色加以区分就可以！ 一个有意思的癌症观察数据显示：所有促癌因子都是动物性的，而所有抑癌因子都是植物性的。 由此可知：这些抑癌因子一定是植物特有的，而动物没有的。植化素就是这类植物专属的活性物质。 具有相同色系的植物拥有近似的功效和使命。 摄取不同颜色的植物，就是获得大自然最直接的能量！
你知道吗？一根胡萝卜拥有490种植化素。所以问题来了，在日常生活中我们怎样驾驭这些复杂的营养物质？ 我绘制了2个思维图来说明为什么植化素需要'持续摄取'。?? 曾经台湾生机饮食老师们特别推崇“彩虹饮食”，其中的道理就是从色彩的角度得到全面的植化素成员。 另外，植化素不同于其它营养素，它们不在动物体内积累，所以需要通过丰富的植物性饮食并且持续摄取！
把植化素运用到饮食中，我们可以把几千种植化素按照色彩分为4个系列：绿色／红色／黄色／紫色。（橙色和蓝色不是被忽略了，而是更加简化地归纳到了黄色/紫色里面） 我们无须记住上千个植化素的分布和名称，只需记住这4个颜色，在每个色系中随季节和口味变换食材，轮换色彩来吃，就是均衡多元的植化素饮食！ 化繁为简 循环补充 2日色彩果昔搭配法 没有时间制作三餐，想要最大化获得植物能量，怎么办？不想高温料理破坏植化素，想吃到大自然原来的色彩，怎么办？ 每天给自己2杯果昔，每杯制作时间5分钟，它是最善待植化素的好办法！ 如此料理，你的所见，即是所得！
▍2日色彩果昔搭配法 2日色彩果昔不需要牢记某些搭配。掌握以下方法，每个人都可以享受植化素盛宴。 Day1：绿色果昔 + 紫色果昔 Day2：红色果昔 + 黄色果昔 （如此循环下去就好，每天2杯果昔的时间建议：早餐1杯，下午茶1杯。）
▍食材举例 绿色：菠菜／羽衣甘蓝／甜瓜／小黄瓜／芹菜／牛油果／猕猴桃／芽菜／螺旋藻 紫色：紫葡萄／紫甘蓝／蓝莓／黑莓／无花果 红色：番茄／红甜椒／草莓／树莓／甜菜根／蔓越莓／樱桃／苹果 黄色：菠萝／芒果／胡萝卜／香蕉／橙子／橘子／南瓜
▍TIPS 绿色果昔并不代表只能用绿色的蔬果，只要这1杯果昔制作好以后呈现绿色，就算是绿色果昔喽！比如葡萄水芹汁，做好以后是紫色果汁，它就属于紫色系哦！ ▍NiNi感受 特别适合想要增加每日生食比例，但是又没时间刻意做料理的朋友们。这样的早餐使我精力充沛，思路清晰；下午茶时间再补充一杯，绝不会犯困哦，而且避免晚餐过食！
蔬果汁和蔬果昔的区别？ 其实它们各有长处。严格来讲，果汁不是完整的食物，是蔬菜水果挤压出来的汁液，一部分营养会随汁液流出，但是不包含膳食纤维。辩证来看，果汁也有果汁的正面作用呢，不然为啥蔬果汁排毒用的是果汁而不是果昔？ 当我们需要肠胃道休息，或者肠胃道不舒服的时候，需要的是“无渣饮食”，特别是胃中有食物没有排空，以及有慢性胃病的朋友（他们不适合复杂食物）。所以，喝蔬果汁还是蔬果昔，可以根据自己的状况甚至心情来定，不用太过纠结。
举个例子来说。比如橙子，连同白色的皮一起打成果昔或者果蜜，是天然消炎药（因为白皮含有类黄酮，具有抗发炎作用），这就是食物料理机的好处。 如果用分离式榨汁机做成橙汁来喝，其实比橙子果昔更可口！而且橙汁被认为是最适合人类的天然饮料！ 但是它的BUG是浪费了白色果皮中的重要植化素以及纤维素。所以，不同的水果，不同的制作方法，关系到口感，也关系到所剩营养，没有完全正确的公式。
▍小建议 肠胃健康的朋友，更加推荐果昔和精力汤，因为它们是符合全食物理念的饮食方式。 如果是半天到2天的果汁排毒，更推荐蔬果汁，但是请记住，不要只用水果来做果汁，水果+蔬菜，才更健康！ 【色彩原则】+【未加工的料理方式】+【持续补充】 是植化素最最重要3方面，色彩果昔就是完美解决方案！
低温料理第六季 A+B色彩果昔和果汁 【绿色果汁】 甜瓜+小黄瓜 补水保湿，正应季
搭配这杯果汁因为甜瓜和小黄瓜正应季！而且简简单单两种容易买到的食材搭配在一起就可以达到在夏季补水保湿的作用！而且超级好喝！ 【 食材 】 小黄瓜 / 1根 绿甜瓜 / 1个 【 做法 】 甜瓜去皮，小黄瓜去掉头尾，分别切成合适大小，放入榨汁机榨汁即可！
【紫色果昔】 蓝莓+小番茄 舒缓压力 抗氧化
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