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红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。为什么说红烧肉是大众菜肴呢，有很多人觉得红烧肉那么好吃，做起来肯定特别麻烦，其实这就大错特错了。因为红烧肉的所有食材，基本在每家的厨房里都能找到，主要是一五花肉为主，酱油为辅就能做成做出红烧肉了。  当然了，要想做好一道香甜松软，入口即化的红烧肉，无论从选材还是制作上还时很有讲究的，但是只要你能掌握了其中的诀窍，加上一点点小窍门，你也能轻松做出人人都爱吃的秘制红烧肉哦，快来一起学一下吧。 「秘制红烧肉」  食材：三层带皮五花肉、生姜、花椒、八角、香叶、大葱、啤酒、叉烧酱、冰糖、生抽、老抽  做法： 五花肉洗净切成麻将块大小，冷水下入锅中，放上葱、姜、料酒去腥。  大火烧开，煮2分钟左右，煮出血沫后捞出用温水清洗干净。  锅中倒入少许油，倒上五花肉炒至两面金黄出油即可。（这样红烧肉吃起来才不油腻哦）  将肉中炒出来的油到出，留底油下入葱、姜、八角、花椒、香叶炒香。  加入一勺叉烧酱。（这个就是上色提味的关键材料哦）  加入一勺蚝油提鲜。  翻炒五花肉，炒至上色，炒出香味。  炒香以后，打开一瓶啤酒，全部倒入锅中。啤酒是去油腻，提香味的，啤酒烧开锅后，随着热气的蒸发，啤酒的酒精味就没有了。  然后倒入能全部没过五花肉的开水，加入适量生抽酱油，和一点点老抽上色。（老抽一定要少，就是代替熬糖色上色用的，多了会咸的） 加入几块冰糖，大火烧开锅，转小火加盖煮40分钟。 当汤汁快收干的时候，用筷子把里面的大料和葱姜捞出。（收汁时，大料会影响口感的） 开大火，收干汤汁入味即可出锅了。 一锅香甜松软，入口即化的秘制红烧肉就做好了。 其中的窍门您掌握了吗？普通的红烧肉都是需要先用冰糖或砂糖熬糖色的，我们却在里边加了叉烧酱和啤酒，这样不仅会有清甜的口感，而且更加解腻提香哦，关键是简单，将全部的材料倒入锅中煮就可以了，不用想传统做法，还得小火慢慢的熬糖色，真的好麻烦的。 |
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