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烘焙荟●六月 二 日 可颂甜甜圈 A doughnut of praise 羊角面包加甜甜圈双重享受 ●●● 【可颂甜甜圈】 是羊角面包加甜甜圈双重享受 在美国已经流行了一阵子了 现在已经成了世界十大流行美食之一 美国人民对甜甜圈的热爱简直无以复加 这样高热量的东西 竟然可以天天拿来做早餐 现在市面上已经有专卖店卖这个了 配方是自己研制的 用的是网络上新学的软黄油式的折酥方法 感觉比硬黄油的方法容易 喜欢的可以尝试一下 用新鲜的水果搭配 中间再夹奶油馅 会更受欢迎 这次受食材限制做了通常甜甜圈的装饰 可颂 甜 甜 圈 可颂 甜甜圈 ---材料--- 原料 高筋面粉200g 小个鸡蛋1个 牛奶90g± 融化黄油15g 糖20g 盐4g 酵母2g 裹入用黄油85g 装饰材料 蔓越莓 草莓粉 抹茶粉 蛋白糖霜 糖粉 肉桂粉 开心果仁 黑巧克力甘纳许 杏仁片
---做法--- 温热的牛奶加入酵母溶解 加入其它面团材料（除裹入黄油） 用面包机和面3-5分钟（成团即可） 在案板上撒少许手粉正形成团放入冰箱冷藏20分钟 取出面团擀成长方形 黄油提前室温软化 取一半均匀涂抹在面片的中间的1/3部分 将一边的1/3部分翻折过来盖住黄油 将剩余的而另一半黄油涂抹在上面 将另一边的1/3面片再翻折过来盖住黄油 做好的面团放入冰箱冷藏30分钟 取出撒手粉擀开 按照折酥方法三折后放回冰箱30分钟 再次取出按照上法擀折两次后放回冰箱冷藏2小时
取出擀成约5mm厚的面片 用甜甜圈模刻出面皮 放在垫了油纸的烤盘上 放温暖处发酵约1小时 （我放在烤箱内，底部放盘热水） 至面坯略膨胀后高度约2-3倍 平底盘中放玉米油 油温加热至170度左右开始炸面坯 两面炸至金黄即可出锅 放在厨房吸油纸上晾凉 冷却后即可装饰
我做了7种口味 （1）原味：撒糖粉 （2）肉桂味：裹糖粉加肉桂粉 （3）黑巧克力杏仁：黑巧克力甘纳许装饰杏仁片 （4) 抹茶开心果：抹茶蛋白糖霜加开心果碎 （5）蔓越莓：红曲粉蛋白糖霜加蔓越莓碎 （6）巧克力：黑巧克力甘纳许加巧克力糖针 （7）黑巧克力甘纳许加切达奶酪粉 黑巧克力甘纳许的做法可以看这里
少女糯米 甜甜圈
---材料--- 鸡蛋 3个 无盐黄油 40g 细砂糖 40g 糯米粉 125g 红曲粉 5g 椰蓉 适量 ---做法--- 1. 牛奶加热黄油融化备用。
2. 鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀，不是打发，直到细砂糖几乎看不见融化了就可以了。烧开一锅热水至沸腾，关火，把鸡蛋液放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用手指测试一下温度，能感觉到温温的就可以取出用打蛋器高速打发至出现八字不消失，然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀。
3. 面粉和红曲粉及泡打粉提前过筛2次，将面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀。
4. 将融化好的黄油和牛奶混合物倒在刮刀上，分散在面糊里，然后翻拌均匀。烤箱预热170度。
5. 然后把面糊倒入裱花袋中，剪一个口，挤入模具，上面撒上椰蓉。
6. 送入烤箱上下火中层165度烤20-25分钟。
7. 放凉便可胶模。
8. 这款甜甜圈是糯而不腻。 沈阳烘焙荟 沈阳网美食频道荣誉出品
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