自制凉皮的做法大全【图】

自制凉皮

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- 用料 -

• 面粉
  一斤
• 清水
  适量

• 黄瓜
  一根
• 芝麻酱
  适量

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- 做法 -

• 1.

  面粉加入清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一个小时

  
• 2.

  盆里加入清水，像洗衣服一样揉洗面团

  
• 3.

  洗面团的水找个大的容器装起来

  
• 4.

  数遍过后，水变清了。。就可以

  
• 5.

  洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上20-30分钟即可

  
• 6.

  出锅后切块待用

  
• 7.

  清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀

  
• 8.

  不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了

  
• 9.

  凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起

  
• 10.

  揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着

  
• 11.

  凉皮做完就可以切条了

  
• 12.

  根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了

  
• 13.

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