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用料： 清水适量 芝麻酱适量 面粉一斤 黄瓜一根 做法： 1、面粉加清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一小时。 2、盆里加入清水，像洗衣服一样柔洗面团。 3、洗面团的水找个大点的容器装起来。 4、数遍过后，水变清了就可以了 5、洗干净的面筋放入蒸笼里蒸上20-30分钟即可 6、出锅后切块待用 7、清洗面团的水放置3-4小时后，轻轻地用锅勺把上面的清水舀出去，看到下面的淀粉就可以了，然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀 8、不锈钢盘子刷上一层油，舀一勺淀粉倒在盘底晃动均匀，锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡就说明熟了 9、凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有冷水的大盆里，冷却后再揭起 10、揭起的凉皮上面刷一层油，方便下张放上去不会粘住，依次重复，直到把所有的凉皮蒸好 11、凉皮做完就可以切条了 12、根据个人口味放入盐、醋、生抽、芝麻酱、辣椒、黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了 小贴士 揉面的时候在面粉里加点盐，做出来的凉皮会更加筋道，每次舀淀粉的时候份量都要一致，份量决定口感，太厚了易碎，太薄了没嚼劲！ |
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