|
今天局长又要给大家安利一部炒鸡下饭的节目——《国宝档案：御膳房》~ 最近不知为啥，这节目又被大家用漏勺给捞了出来，细细品味，成了每天下饭的保留节目~ 节目主要的功能，就是介绍清朝时的宫廷御膳，告诉你当年皇上、太后和妃嫔、官员们都吃的什么，怎么吃的，为什么这么吃~ 以及御膳房里的御厨们是怎么来的、怎么上位的，都有些什么拿手菜，为什么发明这些菜…… 说句实话，局长是一边吃吃吃，一边写的这篇推送，因为在宫廷御膳美色的凶残夹击下，只看不吃压根扛不住……嘤嘤嘤…… 糯米八宝粥、万年青炖肉、春笋糟鸡、燕窝鸡丝、狮子头一品，苏造肘子一品、卤煮火烧……光是这些菜名报出来，就能把你听饿了！ 而且呢，这个节目不仅下饭，还涨姿势，一边用各种宫廷菜诱惑你，一边还跟你讲不少宫里的小故事和秘闻。 比如，节目会告诉你，乾隆下江南时，迷上过一道糖醋樱桃肉，还因为这道菜把一位苏帮菜大厨带回北京，从此苏帮菜开始宫廷菜中强势逆袭~ 比如，节目还会告诉你，慈禧每天的正餐要有100道菜，四五十道点心…… 有时候兴致来了，慈禧还喜欢在御花园赏梅吃烧烤…… 冬天则喜欢吃菊花火锅…… 要把在暖房里悉心培育白菊，挑出最嫩的菊花瓣，再用上等的高汤，吃的时候同新鲜的生鱼片一起放入锅里涮~ 年轻的时候，慈禧喜欢吃烧猪皮，年纪大了牙齿啃不动了，御厨们为了让她开开心心地吃肉，还发明了一道“吃肉不见肉”的刁钻菜品——镶银芽。
而这道菜呢，现在已经没有可能吃到了……
因为它的做法，实在太折腾、太费工…… 你们自己看菜谱感受下……
所谓宫廷菜，讲究的是用最普通的食材，做出最不一样的味道，下的是最深沉的功夫。
但偶尔呢，有那么些不那么“深沉”的宫廷菜，咱只要有了御用菜谱，也能自己在家里试着做做看~ 比如，康熙敲爱吃的八宝豆腐~ 把豆腐嫩片切碎，加蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，在浓鸡汁中炒滚起锅，就成啦~
除了发福利送菜谱，节目偶尔还会教大家正确的吃法。 比如，如何优雅地道地喝一碗豆汁…… 豆汁讲究的是酸、辣、烫。最好就着辣咸菜丝儿，用马蹄烧饼夹着焦圈一起吃。
吃吃喝喝之余，节目里的各种有料科普也是不少。 比如，你知道真正的满汉全席是什么样子的么？ 传说中的满汉全席，不仅要吃上三天三夜，还有驼峰、熊掌、猴头、猩唇等这些稀奇古怪的食材。
但实际上，专家告诉你，传说里都是骗人的！
真正的满汉全席，不过是把满族官员和汉族官员，聚在一起吃顿饭而已……
比如，你以为豆汁是北京人早餐里必不可少的一道黑暗料理吗？
其实这是误解，豆汁在老北京是夏天用来解暑的一道饮品。
再比如，你知道号称北京菜头牌的麻豆腐，做的时候必不可少的青韭是怎么来的吗？以及它之所以非常“香”的原因是什么？
最后，局长想说，看这个节目的时候，切忌空腹，否则后果自负~ 如果边吃饭边看，那就是极好的~ 想看的小伙伴可以搜B站~
|
|
|
