适合糖尿病人吃的蛋糕——南瓜戚风

南瓜戚风

（参考分量：18cm中空模具）

【配料】

蛋黄糊：

蛋黄5个	南瓜泥75克
牛奶65克	低筋面粉90克
色拉油65克

蛋白糊：

蛋清5个	生粉10克
享怡甜麦芽糖醇60克	白醋几滴

【制作过程】

一：制作南瓜泥

南瓜去皮切成小块，蒸熟（20分钟左右），压成南瓜泥备用。

二：制作蛋黄糊

1、将牛奶和色拉油混合

2、用打蛋器搅拌均匀

3、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

4、取75克南瓜泥，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉

6、搅拌均匀

三：制作蛋白糊

1、称好60g享怡甜麦芽糖醇备用

2、蛋清内加几滴白醋，加入生粉

3、用电动打蛋器打至醋泡，加三分之一糖

4、继续打发至蛋白糊变稠，加入三分之一的糖

5、继续打发至湿性发泡，加入剩余的糖

6、将蛋白打至干性（打蛋器上有小尖角）

7、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊内，切拌均匀

8、将面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀

9、拌好的面糊，面糊滴落的花纹基本不会消失

10、倒入模具内，震几下震出里面的气泡

11、烤箱预热170度，中下层，45分钟左右

12、出炉立刻倒扣，冷却后脱模。

TIPS：

1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。

2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功

3、蛋白打发最好到9分发，就是提起打蛋器有尖角，但是尖角不是完全直立，还有一点点弯比较好（图上那种）

4、烤的过程中如果感觉上色深了，要加盖锡纸。

5、南瓜泥加75g-85g都没问题。

感谢作者@小狐狸君君