2015新年！满城尽带黄金糕 的做法

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2015新年！满城尽带黄金糕

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新年就要到了，每一年都要吃年糕寓意步步高升，是不是觉得传统年糕已经勾不起食欲了呢？那你就应该尝尝别的 ，例如这个黄金糕，这款黄金糕有浓浓的椰香，与传统年糕大相径庭，而且材料简单，也不需要烤箱，但是需要耐性，因为需要发酵2次！还要打发全蛋。 这款糕点因为是用木薯淀粉（一种厨房常用的生粉）作为材料。口感不是那种爽的口感，而是略微粘牙，可能会有人不喜欢，不管怎么样，好吃不好吃，试过才知道！

Soft-妮

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 木薯淀粉（不可以用玉米淀粉） 130克
• 小麦淀粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 50克
• 椰浆 120克
• 植物油 10克
• 酵母 3克

－ 步骤 －

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  1.将所有材料称量好，备用。

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  2.准备一个合适的模具，在上面铺上一层锡纸，方便脱模。

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  3.将椰浆和植物油混合，在火上加热到温热。

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  4.将酵母倒入到温热的椰浆中混合。

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  5.混合好的4加入到木薯淀粉和小麦淀粉中，搅拌直到无颗粒。

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  6.鸡蛋打开，不需要分蛋。

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  7.用电动打蛋器将全蛋打至豆浆状，分三次加入白砂糖。

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  8.然后加入5的粉浆，继续打发到均匀即可，最后的液体是比较稀的，上面会有些小气泡。

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  9.将混合物密封好，放到温暖的地方进行第一次发酵，大约为1个小时，每隔20分钟取出搅拌均匀。

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  10.1个小时后，面糊上面已经密布了气泡，闻到浓浓的发酵味道，这时候转移到预先准备好的模具中继续第二次发酵。

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  11.第二次发酵结束，看到面糊比之前高了一些，上面分布了许多小气泡。

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  12.模具上面盖锡纸，包好，然后上锅蒸大概40分钟，直到插入牙签不粘连。

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  13.放凉，脱模，吃之前将整块糕放在平底锅上煎至表面金黄。

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  14.切片。享用！

－ 小贴士 －

1.发酵步骤不可以省去，不然加酵母就没意义了。 2.发酵好的面糊可以闻到酵母的香味，看起来上面有密密麻麻的泡沫。 3.建议不要用其他液体代替椰浆，因为做出来最诱人的就是椰浆的香味。

－ 发布于2015-02-18 －

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