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茶兴于唐，盛于宋，文人往往将喜爱的茶事付诸诗歌唱和中。宋人爱建盏，因此宋代大夫凡所论及茶的诗文必提“兔毫盏”。 誉美建盏诗中最负盛名的当属宋代大文豪苏东坡。 苏东坡 他对建盏情有独钟。1089年，他到杭州任知州时，在西湖北山葛岭寿星寺小叙。此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为苏东坡点茶。苏东坡深知南屏谦师点茶有道，品饮了南屏谦师亲手点的茶之后，更觉得南屏谦师茶艺高明，于是当场做诗《送南屏谦师》，以示庆贺。诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”苏东坡最为惊讶是，看到南屏谦师用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏来点茶。于是，他在诗中以春瓮酿制的最为高档的酒香比作点茶出来的茶香，以此来赞誉南屏谦师高超的点茶手艺。 宋代磨口兔毫盏 苏子在另一篇《水调歌头·问大冶长老乞桃花茶》中也写道： “已过几番雨，前夜一声雷，枪旗争战建溪，春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金辗，飞起绿尘埃，老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱”。 这段话如此诗情画意，又有典故伏笔，“旗枪”指茶树嫩芽，尖叶为枪，伴叶为旗，“建溪”指北苑的泉溪，写到采茶、捣茶、撵茶的场景，又写到“龙凤团茶”和兔毫茶盏，令人身临其境、回味无穷。突然，话机一转，想起自己当年贬职到青州时浑浑噩噩的时日，又提到唐朝“茶疯子”仝卢的诗句，也梦想化为仙人。 宋代乌金釉茶漏 南宋著名诗人杨万里也有建盏品茶的名句：他在《澹庵坐上观显上人分茶》中写道： “蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪，两者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。” 诗中描写到了宋人斗茶技艺之高超，有玄幻之象。杨万里还在《以六一泉煮双井茶》一诗中写道： “鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。细参六一泉中味，故有涪翁句子香。” 此诗中的“鹰爪”指双井茶，“涪翁”则指黄庭坚，黄庭坚号涪翁。在“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”这一句中，“松风”与“蟹眼”都是形容水沸腾的程度，“松风”是从听觉上在感受，“蟹眼”是从视觉上在感受。这句可以这么理解，“鹰爪”新茶末被调成了羹状后，用刚刚开始沸腾的水（蟹眼）点拂，此时，耳边听到的是水沸腾之“松风”声，眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡沫，即“乳花”，与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。 （宋）蔡襄《致通理当世屯田》尺牍 纸本墨笔 纵19.7厘米 横39.7厘米 台北“故宫博物馆”藏 这是蔡襄于1051年（皇佑三年）四月离开杭州时，写给冯京的信札。内容为辞行致意，并附赠大龙团茶及越窑青瓷茶瓯。 北宋中期随著斗茶的流行，小龙团茶、兔毫茶盏为世所珍，因此，信上才有“大饼极珍物，青瓯微粗”的说法。 建盏按颜色一般分为黑色和褐色两种，宋人诗词中的“紫瓯”、“紫盏”、“紫泥”、“紫玉”、“紫建”其实均是指建窑茶盏中的褐色茶盏。比如蔡襄的《茶录》中有这样一句： “兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻作成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨”。 此诗中的“紫瓯”就是兔毫纹褐色建盏。 叶礼旺手工兔毫盏 当然宋词中还有很多有关“紫瓯”的例子，如： 《满庭芳·茶词》：“雅燕飞觞，清谈挥麈，使君高会群贤。密云双凤，初破缕金团。窗外炉烟似动，开尊试一品香泉，轻掏起，香生似玉乳，雪溅紫瓯圆。”—秦观 《次韵和永叔尝新茶杂言》：“兔毛紫盏自相称，清泉不必求蝦蟆。”—梅尧臣 《和梅公仪（梅挚）尝茶》：“喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清。”—欧阳修 《游惠山并序》：“明牎倾紫盏，色味两奇绝。”—苏东坡 《初伏大雨戏呈旡咎、曹辅》：“紫碗新茶如泼乳，天工未费一杯水。”—张耒 宣化下巴里辽墓壁画点茶图 北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》一诗曰： “黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输如降将无穷耻”。 大意是说，用贵如黄金的小龙凤团茶饼飞快碾出的茶末犹如绿色的尘沫，放在建窑烧成的褐色兔毫盏中用沸水冲泡，茶水如雪花般翻涌，变化无穷。斗茶斗出的味道连佳肴美酒也远远不及，斗茶斗出的香味就连兰花、荷花也自愧不如。此诗脍炙人口，被后世人称与仝卢的《走笔谢孟谏议寄新茶》齐名，其用夸张的手法讲斗茶，又用了各种典故来烘托茶味之美。 范仲淹 而关于褐色建盏最有趣的诗文，当属常常被人误解的“紫泥”。北宋梅尧臣的《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》中有“小石泉冷留早味，紫泥新品泛春华”的诗句，因此后世人对“紫泥”望文生义，解释为紫砂壶。但有点品茶常识的人都知道，宋代人怎么可能用紫砂壶泡茶呢？因为紫砂壶是在明代才出现的。梅尧臣所处的时代是点茶最为流行的时期，“紫泥”其实就是指建窑紫瓯，酱色釉可能就是褐色兔毫盏。“紫泥”到底是不是像人们理解的那样，就是宜兴紫砂呢，这个问题还值得进一步商榷和探讨。 宋人斗茶图 当然除了歌颂“兔毫纹”之外，诗人也对非常稀少的“鹧鸪斑”建盏称赞有加。比如诗人黄庭坚在品尝建瓯茗茶时，就对建窑出产的鹧鸪斑盏赞赏不已。北宋书法家黄庭坚在《满庭芳》中写道：“纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”，在《西江月·茶》中也写道： “龙焙头纲春早，谷帘第一泉香，已醺浮蚁嫩鹅黄，想见翻成雪浪。兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤，无因更发次公狂，甘露来从仙掌。” 飞惺 敛口鹧鸪斑 这两篇都是在讲镶有金丝边的鹧鸪斑建盏里，小龙凤团茶经碾磨后，茶汤会呈现出状如蟹眼般的奇观，刚刚沸响的茶雾香气随风飘荡。他描述道，此宝碗的斑纹令人眼花缭乱，犹如在山谷里的水流与天上的明月一起，交相辉映。 除了黄庭坚，北宋侍僧惠洪云也云：“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露。” 周紫芝言：“醉捧纤纤双玉笋，鹧鸪斑，雪浪溅反金缕袖。” 南宋杨万里也称赞道：“鹧斑碗面云萦字，免褐瓯心雪作泓。” 鹧鸪斑像是鹧鸪鸟的胸部遍布白点正圆、如珠的羽毛，在阳光下更加炫目，独具风韵。要烧成鹧鸪斑比兔毫更难，因此鹧鸪斑比兔毫更名贵，这一点从古窑址的发掘上就可以看出来。在建阳水吉镇古窑址，兔毫瓷片到处都是，鹧鸪斑由于存世量太少，精美之器更稀，日本在认定建盏的等级时就将三件鹧鸪斑定为国宝。 藏于日本的鹧鸪斑盏 由此可见，兔毫盏是建窑最成熟、最著名的产品，也是最理想的斗茶器，深受宋代茶人的喜爱而不断被吟咏。建盏的出现有其特定的时代意义，因为它符合了当时人们生活及精神上的需要，符合了宋人那种恬淡典雅、在平静中求变化的审美情趣。再加上宋代的成品率就不高，“物以稀为贵”，兔毫盏、鹧鸪斑在当时就被许多名人雅士所珍藏，成了“茶家珍之”的宝贝。从色彩对比功能来看，建盏是在黑釉或褐釉上显露出或清晰的银白长纹，或变化多端的色彩斑点，当斗茶时，建盏在阳光的照射下与白色的汤花形成强烈的视觉冲击。建盏不仅满足了文人、士大夫的生活享受，更充实了宋人的精神世界。因此成为了茶家的理想茶盏。宋代文人更不会吝惜笔墨，将其作为诗词中常咏之物，为后人留下了一篇篇佳话。 |
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