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作者：刘佳 用料 鲜鱿鱼（小） 2个 葱 1根 姜 2大片 蒜 8瓣左右 红干辣椒 2个 油 适量 生抽 1勺 耗油 1勺 料酒 1/2勺 做法步骤 1、鲜鱿鱼把须部从鱿鱼身子里拽出来 2、鱿鱼须部去掉内脏和眼睛，还有嘴部的硬壳也要挤出来扔掉 3、然后把拾掇好的鱿鱼须清洗干净，纵切开 4、进一步把鱿鱼须再纵切成四等份 5、洗干净鱿鱼身子里的杂质，还要抽去里边这根从上到下的硬质 6、把鱿鱼身子横切如图状 7、要切透到底面，但不要切断 8、拾掇好两条鱿鱼摆盘 9、蒸锅放足量水烧开后，隔水放入鱿鱼，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟即可 10、蒸鱿鱼时，准备葱、姜、蒜、红干辣椒
11、把葱、姜、蒜、红干辣椒全都切碎
12、取一个小碗，放入配方用量的生抽，耗油，料酒，搅拌均匀备用
13、蒸锅关火，打开锅盖
14、把鱿鱼重新放一个新盘子中，蒸出来的汤汁弃之不用
15、在鱿鱼上淋上调好的酱料
16、然后撒葱姜蒜红干辣椒碎
17、炒锅放少量油，烧热，直接浇在鱿鱼上
18、冲油鱿鱼就做好了
19、很鲜美入味的一道鱿鱼哦
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