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珍珠粉耙又称珍珠圆、珍珠丸子。是一种大江南北皆可吃到的精致甜点。不过北方的珍珠丸子更多的是加入了各种肉馅，味道咸鲜。如果来四川到达内江，这里的珍珠粉耙却更多的赋予了甜蜜的感觉。  今天的这个珍珠丸子，配上这个汤汁好吃爆了！下面跟着小编学起来吧！  食材：肉馅（肉选肥瘦三七或者二八比例），鸡蛋，盐，少许鸡精，白胡椒粉，生抽，姜末，葱花，葱油（或者芝麻油），慈米（或者莲藕）。 步骤一：将准备好肉馅味道调制好  
 步骤二：将和好的肉馅捏成大小适中丸子  步骤三：将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。  步骤四：将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。蒸丸子，大火蒸20分钟丸子就熟了。  步骤五：锅里倒入少许油，放入葱，剁辣椒爆香一分钟，倒入小半碗水（大概100至120克）烧开，加生抽，最后撒上葱花。  步骤六：将熬好的酱汁淋到珍珠丸子上即可。不喜欢吃辣的朋友也可以直接在丸子上淋上芝麻油就可以了。  小贴士： 1.蒸制前，有菜叶，尽量铺上一层菜叶，不易粘盘。 2.时间充足的，尽量将糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。也是是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。 3.喜欢口味丰富一点的，可以学我多放几勺生抽、两三个朝天椒和姜蒜末调成汁水儿，往那丸子上一淋，吃一口沾一些，简直不能更棒！ |
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