|
“狗钻洞”在这里不是真正的狗钻洞，而是一道菜。我经常惊讶于我们同胞们的智慧，普普通通的菜，要么文雅，要么让人脑洞大开。比如说：云南人常吃的“青蛙抱玉柱子”，其实就是蒜薹炒蚕豆；鲁迅笔下的“红嘴绿鹦哥”就是菠菜。而今天的“狗钻洞”说白了就是空心菜炒黄豆。空心菜是南方夏季时令蔬菜。一旦上市便霸占市场角落和百姓饭桌。因为空心菜产量大，价格实惠，而且营养价值丰富，所以一度受到大家的追捧和爱戴。 重庆人民特别会食用空心菜，除了和重庆小面搭配增加小面口感，经常快炒、凉拌。但凡和空心菜有联系的，都和一个“快”字有关，分分钟满足口腹之欲。不要小看了空心菜，空心菜可以促进肠道蠕动，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。至于为什么叫“狗钻洞”，大概是因为盘中的豆子喜欢钻进菜梗中吧，一口咬下总有意外的惊喜。 食材：空心菜400g、黄豆50g、干辣椒、盐。做法：提前将原料准备好 取锅烧热将黄豆干炒至噼噼啪啪出香时掺入清水，待黄豆皱皱巴巴时即可捞出沥干水分。 空心菜摘取叶留梗，将梗切成0.5厘米左右的段吗，干辣椒切成段。 锅内倒油烧热将干辣椒段炒出香味。 然后放入黄豆和空心菜梗粒翻炒均匀。 临出锅前撒盐调味，即可装盘食用。 |
|
|
