回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜,逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道当家菜,四川人对回锅肉的热爱无需多说,这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明了!一碗家常回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,对身在南京的四川人来讲,吃到这道菜一定会很思乡了吗?
其实,不管是四川人还是其他地方的人,对回锅肉这道菜的喜爱其实并不逊色于四川人。五花肉肥瘦相间,辣辣的口味,配上一碗香喷喷的米饭,简直赞爆了! 今天天天教做菜线下课堂第二期,大厨教的第一道菜就是回锅肉。看看现场报名来的嘉宾,翘首以待着厨师一展厨艺呢! 回锅肉 主料:五花肉,肥瘦最好各半,保证口感 辅料:青红尖椒、蒜片、豆瓣酱、辣鲜露、生抽、老抽等 步骤: 1、肉片处理:切成片,最好薄点; 2、冷水下肉,大火烧开(为了去肉腥味); 3、起油锅,煸炒肉片至半成品后盛出; 4、辅料制作:起油锅,加入青红尖椒、蒜片、豆瓣酱等,炒出香味; 5、把半成品肉片加入制作好的辅料中; 6、最后加入辣鲜露、老抽、生抽等调味上色; 7、完成出锅。 (天天教做菜线下课堂第2期合影) |
|
来自: 阿汤vl3au1udbf > 《美食》