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古有青梅煮酒论英雄，今有青梅泡酒养容颜。这里的“青梅”，指的是梅花的果实，在夏天成熟，清酸的口味堪称一绝，还能开胃生津、清神安睡，是自古以来养生保健的“金果子”。 青梅的功效和作用 李时珍的本草纲目明确记载，“ ‘梅’花开于冬而熟于夏，得木之全气……可治三十二种疾病。”《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。 现代医学研究表明，青梅的功效与作用如下所述： 1、杀菌防中毒 青梅含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸，能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥效果，其中所含的柠檬酸，具有强力的杀菌作用。 2、改善胃肠道功能 青梅的有效成分可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，因此可以预防胃液过度分泌。青梅不仅可以消灭大肠杆菌、沙门氏菌等导致食物中毒的细菌，也可以遏止霍乱弧菌、痢疾杆菌等。青梅所含的丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠的蠕动。青梅具有优异的整肠作用，因此，只要早晚吃一颗青梅，自然而然就会出现规律的便意，让大便变得很顺畅。 3、消除疲劳、解除精神压力 疲倦之际咬一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这是因为柠檬当中含有柠檬酸所致，而青梅中的柠檬酸含量是柠檬的10倍，因此在觉得疲劳或是压力过大之际，可以多食用。最新的实验还证实，青梅具有抗压力作用，即可以减轻压力，同时又增加体内能够缓解压力的物质，具有双重的功能。 4、提高钙质的吸收 在有效对抗骨质疏松症、预防骨质疏松症上，青梅是非常有效的。这是因为青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率，还可以加快新陈代谢，帮助骨骼形成。 5、抗过敏作用 青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体的抵抗力，改善过敏性体质。要预防花粉症，就必须维持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。 6、强化肝脏功能 自古以来，人们就认为，梅子可以“断三毒”（即“水毒”、“血毒”、“食物毒”），保护肝脏健康。1998年11月，于日本圣玛利安娜医科大学所举行的“第四届血液流变学研究会”当中，就有人提出青梅中的“青梅精”具有惊人的改善血液循环效果。 由于青梅含有丰富的有机酸，可以提高肝脏功能，帮助肝脏解毒，再者，青梅精也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，以此保护肝脏。因此，喜好饮酒的人、偏食的人、或是摄取脂肪含量过高的人，若能够持续食用青梅，就可能在肝脏出现问题之前，防患于未然。 7、美容抗衰老 因为青梅对肠胃和肝脏的有一定的维护功能，有效消除便秘，使得其能够有效预防衰老，恢复皮肤的年轻，达到美容的效果，同时，对于黑斑、雀斑、青春痘也有效果，还能能够抑制脂肪的堆积，达到瘦身的效果。 青梅泡酒喝，越喝越长寿 时下又到了青梅上市的季节，如果买些回来泡青梅酒，那真是消暑饮中的上品。还能排毒养颜，补气养血，抗衰老，喝出好气色。 制作材料：青梅、米酒、冰糖
第一步、将新鲜的青梅用清水洗干净
第二步、将新鲜的青梅沥干
第三步、用竹签小心地将青梅脐部的果蒂剔除
第四步、将处理好的青梅放入洁净干燥的密封玻璃容器里，放一层青梅，洒一层冰糖，如此几次。
第五步、将白酒倒入容器，留下一二寸空间，密封好后放阴凉处保存。
女性宜多喝青梅酒
青梅的更多吃法 1、青梅酱
做完青梅酒还剩下梅核和一些青梅，直接下口估计大部分人都吃不消，那就拿来做梅酱吧！
2、盐腌青梅
材料：青梅两三斤，适量粗盐。
有咽喉炎时取两颗盐腌青梅捣碎后泡水喝。平时胃口不佳，也可取腌青梅来煮水或入菜，青梅入菜去腥、解腻开胃既。如：可做梅子烧鱼、梅子蒸排骨，或在吃烧鹅等较油腻的烧腊时也可取一颗腌梅捣碎后加糖做佐酱。 3、糖渍梅子
4、醋梅
5、蜂蜜梅子
责任编辑：白雪 |
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