人人都爱小龙虾，吃这些部位小心疾病缠身！太多人中招了

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一到夏天，小龙虾都会称霸餐桌，成为“夜宵界网红”，其餐饮市场规模已超千亿元。但小龙虾也一直充满争议，甚至有传言小龙虾专吃脏东西，只有中国人食用。小龙虾真如传言般恐怖吗？如何安全食用？

小龙虾，其实是克氏原螯虾，原产于美国南部路易斯安那州，20世纪30年代由日本生物爱好者带入中国，食性广泛，易于扩散，是世界上分布最广，养殖产量最高的淡水螯虾。那么，公众对小龙虾有哪些担忧？

重金属超标？

小龙虾的环境适应能力非常强，即使是污染严重的区域也能存活，但这主要得益于它良好的排毒减毒机制。小龙虾从环境中摄入的重金属等污染物会转移到外壳，通过不断的生长与蜕皮将毒素移出体外。相对来说，现今的人工养殖龙虾较为干净。

据研究显示，小龙虾中的重金属大多集中在鳃、内脏和虾壳，对于只吃虾尾的人来说，中毒的可能性不大。

携带大量寄生虫？

事实上，包括小龙虾、鱼类、贝类、螺丝、牛蛙等在内的水生生物都可能携带“肺吸虫”之类的寄生虫，安全食用的前提就是高温烧熟煮透后再食用，100℃烧煮10分钟以上，切勿食用半生不熟甚至是生的小龙虾。

只有中国人吃？

小龙虾并非日本人的阴谋，不止中国人吃，而是世界美食。美国、加拿大、丹麦、瑞典、西班牙、日韩等国家从中国进口的90%的欧洲小龙虾都是中国虾，有些地区每年都会举办各种各样的龙虾节。

导致横纹肌溶解症？

目前并不认为吃小龙虾会直接导致横纹肌溶解症，研究者猜疑是由某种毒素引起的，如使用“洗虾粉”、食用不洁小龙虾。若吃龙虾后出现肌肉酸痛、乏力、酱油尿时需引起重视。

小龙虾富含镁、锌、碘、硒、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D等营养元素，丰富的脂溶性维生素，人体必需而人类体内无法合成或合成量不足的8种必需氨基酸，营养价值高，有一定的补益功效。

高蛋白低脂肪

蛋白质含量高，脂肪低，且肉质松软，易消化，也适宜中老年及身体虚弱人群食用。

富含镁元素

镁元素能调节心脏活动，降低坏胆固醇含量，抑制动脉硬化的形成，有利于预防三高及心脑血管疾病。

富含虾青素

小龙虾富含虾青素，是一种很强的抗氧化剂，可以对抗自由基。也有日本科学家发现，虾青素可以消除“时差症”。

十三香小龙虾

01

食材准备

小龙虾、青椒、洋葱、花椒、干辣椒、姜、大葱、大蒜、香菜、熟白芝麻、料酒、十三香、食盐

02

烹调步骤

① 将龙虾清洗干净，去除虾线、虾头等，沥干备用；

② 青椒、洋葱切块，姜、大葱切片，大蒜拍松；

③ 锅中加油烧热，倒入龙虾翻炒至变色，捞出备用；

④ 锅中留少许底油，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味；

⑤ 再次倒入龙虾翻炒均匀，加大葱、洋葱、白糖、料酒、生抽翻炒，加入啤酒沒过龙虾，加十三香、盐，大火烧开，中小火焖煮20分钟；

⑥ 加入青椒，大火收汁，盛出后撒上少许白芝麻、香菜即可食用。

小龙虾的营养物质非常丰富，但食用时需要以下几个方面。

1、选对食材

新 鲜

饮食健康首先得保证食材合格且新鲜，最好在正规商超购买新鲜小龙虾，下锅前死去的小龙虾不宜食用，以免造成铅中毒。若在外就餐，也要选择资质齐全的商家，烹调后虾尾是直的龙虾，一般下锅前就已经死了。

青 壮

尽量选购刚长大的龙虾。一般颜色红的发黑或是红中带铁青色的为老龙虾，青壮龙虾为鲜红色且有光泽，虾壳有弹性似指甲。

干 净

人工养殖的小龙虾生长环境较干净，其背部红亮干净，身上的绒毛白净整齐。

2、重视清洗

去杂质

新鲜龙虾买回家后，在清水中养24小时左右，使其吐尽泥沙等杂质。

刷 洗

小龙虾易藏污纳垢，最好用刷子刷洗虾身，清除细爪根部、虾鳃及虾线。

去 头

小龙虾头部是吸收及处理毒素最多的地方，也容易附有寄生虫、病原菌，建议在烹煮前去除虾头。

3、适量食用

小龙虾富含蛋白质，一次性食用过多易引起消化不良，也不宜久置，最好一次吃完。当然，吃熟透的小龙虾是前提条件。而啤酒配龙虾，容易导致尿酸升高，促使痛风病发。