悟空问答

“红玫瑰与白玫瑰，哪个更好看一些？'先用这句话回答“干红与干白哪个好喝一些？”

像玫瑰花一样，“红”、“白”是形容葡萄酒的颜色，

简单粗暴的理解是：红葡萄酒是红色的葡萄酒、白葡萄酒是白色的葡萄酒；

“干”Dry，用在葡萄酒里面表示“喝不出甜味”，即葡萄酒中几乎不含糖（每升的含糖低于4克）；

干红与干白只能说各有特色，就像红玫瑰与白玫瑰，绝大多数的人是：都好喝，都喜欢。

专业来说：

• 红葡萄酒不一定是红色，而是深紫色、紫色、紫红色、红色、橙红、橙色、棕红、棕色等多种颜色；
  

• 白葡萄酒也不一定是白色；而是从浅绿、黄绿、浅黄、金黄、橙黄等一系列一“黄色”为主的颜色；
  

干红和干白都是喝起来不甜的葡萄酒，区别有以下：

1. 颜色

葡萄酒的颜色是来自葡萄的皮，红葡萄是红葡萄酿造的，极少数混酿的红葡萄酒会有少部分白葡萄酿造，白葡萄酒基本上是白葡萄酿造的，但红葡萄酒也可以酿造白葡萄酒。如果将红葡萄去皮以后压榨取汁酿造白葡萄酒。

2. 香味

• 白葡萄酒，以柠檬、柑橘类、或荔枝、白瓜、白色系花朵、矿物质以及蜂蜜、果干、果脯为多；
  

• 红葡萄酒，以草莓、蓝莓、李子、杏子、樱桃等暖色调水果、以及薄荷、树木、森林等为多；
  

• 还要重要的区别，由酿造工艺和橡木桶的使用带来，如白葡萄酒，苹果酸乳酸发酵会产生黄油、烤面包等香气，而经过橡木桶的葡萄酒会有花生、杏仁、核桃等坚果，巧克力、咖啡、太妃糖，甚至皮革、出汗的马厩等动物类香气，白葡萄酒使用橡木桶较少，红葡萄酒使用橡木桶较多；
  

3. 骨架

白葡萄酒的骨架是酸度，喝起来酸味是特别明显；

红葡萄酒的骨架是单宁，喝起来有“涩”感，收敛感，比如你舌头舔生黄瓜表面那层白霜，或者生柿子皮感觉涩口，单宁是对人体非常有益的一种营养成分。

4. 寿命

虽然说，世界上绝大多数的葡萄酒，不管是干红还是干白，桃红还是起泡酒，90%的“适饮期”在1、2年，所以都要尽快喝掉；

但在10%具有陈年能力的酒中，干红比干白多得多，尤其是能够成年超过5—10年甚至更久的，是以红葡萄酒为主。

整体来说，红葡萄酒比白葡萄酒复杂、浓郁、长久，可以简单的把白葡萄酒理解为一二十岁的少女，喝的是新鲜、尽快享用，

而红葡萄酒是二三四十岁的熟女、魅妇，青春活泼，也能够在时间里将风韵渐渐养成，少部分越成熟越有魅力——这指具有陈年能力的好酒。

但以上说的都不是绝对，只是一个大概规律：

• 葡萄酒是农产品由葡萄酿造，因为生在地区的天气、土壤、海拔等原因千变万化，就像女人生下来各种各样，
  

• 但随着现代科技的发展、酿酒技术的先进，可以改变和提升葡萄酒的品质，就像女人可以通过健身、化妆、整容，不够天生丽质的也美艳动人。
  

• 甚至一些酿酒技术在世界的广泛使用，让不同地区的葡萄酒喝起来都差不多，这你可以理解为整容脸，哎呀、好像离题了，先到这里好吧。
  

玫瑰花拍摄于 法国波尔多Bordeaux、卡奥尔Cahors葡萄酒产区

图片+文字=美酒加·李隐仪AmyLi