2017年12月30日 9:34:45
红酒世界网
摘要:
品鉴一款葡萄酒时,我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。本文便教你如何进行品酒的第一步——察颜观色。
ABSTRACT:
The four steps in tasting a wine are observing, swirling, smelling and sipping, and this article will shed some light on the first step.
在品鉴一款葡萄酒时,我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。我们之所以需要对葡萄酒进行察颜观色,其实是因为一款酒的颜色可以告知我们许多关于它的有用信息,从而让我们对这款酒有一个比较准确的初步判断。
图片来源:VinePair
首先,我们需要知晓的是,葡萄酒的颜色来源于酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触,并且其接触的时间越长,葡萄酒的颜色也就越深。同理,若是两者在酿造过程中没有产生接触,则酿出的葡萄酒就不带有任何颜色了。就如橙皮中具有更纯正的橙子风味,或是苹果皮中含有更丰富的膳食纤维,葡萄皮本身也拥有着许多属于自己的特征,正因如此,当它同葡萄汁接触的时间越长时,其本身被转移至葡萄汁内的特性也就越发明显。此外,橡木桶也可以让葡萄酒的颜色变得更浅或是更深。下面,小编便从红白葡萄酒两个方面,来教大家如何察颜观色。 |
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