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鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此能极大增强推理，判断能力，常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退。 鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：DHA和EPA，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。 剁椒鱼头是湘菜馆的名菜，基本每个湘菜管都有一种口味的剁椒鱼头，剁椒特殊的咸，辣味渗入鱼头，使得鱼头味道异常的鲜美。这是我家去饭店经常会点的一道菜，湘菜馆的鱼头价格太高，在家做，很轻松就可以做出来，因为鱼头买的鲜活，味道还会特别的好，不输饭店，周末或者节假日不妨在家试试看，只需十来分钟就可以上桌。 【剁椒鱼头】 用料：雄鱼头一个，料酒一勺，生抽一勺，姜一大块，剁椒适量，白砂糖少许，植物油一大勺，小葱几根。 步骤： 1，鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。 2，取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片。 3，表面再撒上一些姜片。 4，剁椒混合少量的白糖中和点咸味，均匀的浇在鱼头上。 5，冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟。 6.取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上。 7，撒上小葱提味装饰即可，又简单又美味。 |
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