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说起沙县小吃我想大多数人脑子里浮现的肯定是几块钱就能吃饱的，除了扁肉、拌面就是炖罐汤，店不大，环境有点脏脏的那种店。这不怪大家，因为在外面的大多数沙县小吃确实是这样的，一开始我也是这么认为的。和女作朋友拍拖块两年了，前段时间她说带我去她家乡玩，顺便吃吃什么是正宗沙县小吃。一开始我不以为然，觉得沙县小吃有啥好吃的，不就是扁肉拌面吗！但是，直到我去了沙县才知道我的想法非常愚蠢，敢情我长20几年吃到的都是假沙县小吃啊！ 首先，让我震撼的是，在外面的沙县小吃店见不到的场景——满满都是吃的，原来沙县小吃种类这么多啊，老哥我真是孤陋寡闻了！以前我还老在女朋友面前说沙县真难吃，她总是笑而不语，我现在总算知道原因了。  这是沙县本地的一家小吃店，店名我就不说了。很热闹的摊子，店里的小妹们记性都很好，只要客人说过的东西，不用笔记，准不会给你上错。 
 我最喜欢这道烫嘴豆腐，豆腐很嫩和黄花菜很脆，感觉这两个搭配真的非常完美，这么简单的做法为什么外面的沙县小吃就是不会做呢？另外，还有一道类似的海带汤也超级棒，汤头熬得超级好喝。
 不是北方的那种里面包糯米的烧麦，这种烧麦外皮是用面粉加木薯粉混合做成的，看起来晶莹剔透，里面的馅都看得到，包的是粉丝和肉，这个粉丝貌似只有沙县这边才有，吃的时候搭配上豆豉油，咸香中略带清甜绝对的美味的关键。
 就是用小芋子和地瓜粉按比例混合做成皮，里面包的是肉馅，吃起来Q弹美味。
在沙县，以豆腐为食材，做成的菜品就有好几种。烫嘴豆腐、豆腐丸、金包银，还有豆腐干和豆腐泡等，干的豆腐可以直接蘸着豆豉油吃，而豆腐泡通常是煮到非常透的了，还可以放黄椒吃，非常美味。  有一道豆腐丸，鲜豆腐加鸡蛋听说是用木薯粉葱头胡椒粉搅成糊状，汤勺舀起，包入肉馅，投入水中文火慢煮，浮起捞出备用，再做高汤，投入豆腐丸，煮熟即可，福建莆田也有类似做法。 
春卷皮薄到起飞，脆到也起飞，一口下去里面包着的胡萝卜丝、粉丝、肉丝满满是惊喜，意想不到的脆爽。 
 牛肉很滑很嫩，味道很赞，关键是分量很足，吃的超级满足。
 这个不叫煎饺，叫锅贴。皮很脆，馅料不是外面的煎饺可比的。
 沙县人把做米冻说为写米冻，写有绕圈子的意思，锅水烧开，把磨好米浆徐徐倒入，用一细木棒在锅中不停搅拌，画出一个个圆圈，米浆写均匀后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷却即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。三明永安叫粿条，也是类似这种。
沙县朕和板鸭的味道非常赞，外面的沙县小吃是吃不到了，不过到沙县到处都可以看到满街的板鸭，很多外地游客都慕名到沙县买的。
这个有人说是永安的小吃，不管是永安还是沙县的，反正在外面沙县小吃是吃不到的，一定要蘸黄椒吃。 当然，还有就是大家在外面随处可见的情侣套餐——扁肉和拌面，大家看看图这个扁肉和外面的扁肉有啥不同？ 这扁肉的馅感觉都要爆出来了，有木有。 女朋友跟我说，其实真正的沙县人基本都不去沙县开小吃店，到外面开沙县小吃店的几乎都不是真正的沙县人，有很多都是沙县周边县的人打着沙县的旗号出去挂羊头卖狗肉的，做的也不是沙县小吃。外面沙县小吃店里扁肉的馅也不好，不是手工打的，是配送的，至于用了什么料这是行业的秘密。所以，她跟我说以后别去外面吃沙县了。 这次和女朋友回沙县真是太满足了，吃了好多好吃的，体会了一下真正的沙县小吃，一下子把这么多年吃的假沙县都恶补回来了。突然觉得有个沙县的女朋友很幸福。 |
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