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鱼是一种好食材。 它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。 中国膳食指南也建议：每周吃鱼 280～525 克。 即可以在一周里，吃上鱼三四顿鱼，每次二三两左右。 可是鱼身上，有一个部位千万不能吃。是哪里呢？ 来听听阮光锋老师的讲解吧。 强调！ 鱼胆千万不要吃！ 图片来源：Shutterstock.com 很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。 常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。 在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。 此时，不少爱鱼的老友问了： 那鱼身体的其它部位呢？比如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等，又能不能吃？  鱼头 图片来源：Shutterstock.com 不少人的心头爱。 鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。 吃，当然是可以吃的。 但鱼头和鱼肉一样，建议大家尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。 常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。  鱼鳞 图片来源：Shutterstock.com |
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