镇江之宝-镇江肴肉！

每个城市都有一道代表菜，

而镇江肴肉无疑是镇江的代表！

'肴'肴字取自美味佳肴的yao，

包含着对这道菜的盛赞！

是不是很好奇这是一道什么样的菜？

今天我们就来告诉大家这道菜怎么做！

主料

壹号土猪猪蹄

配料

姜片 花椒 八角 小茴香 香叶 盐 料酒 桂皮

做法

猪前蹄处理干净，加花椒、小茴香、盐、料酒腌制24小时。

将腌制好的猪前蹄焯水，然后用温水清洗干净。

高压锅中添约1500ml的水，加入香叶、花椒、八角、小茴香、桂皮煮开成卤水。

将清洗干净的猪前蹄放入卤水中，盖上锅盖，上气后，中小火压20分钟左右。

将煮好的猪前蹄去骨，放入碗中，压实。盖上保鲜膜，再放一个碗，上面放上重物压至凝固。最后切片，摆盘！

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小贴士

这道菜是镇江名菜，醋最好用镇江的香醋哦！