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暖暖的味道（3千万人在看） 每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！ 猪棒骨，你家会怎么吃？一般的家庭可能都用来熬汤。汤汁虽鲜美，但肉吃起来又油又腻。 那该怎么办了?今天我们的夏大厨带来一道创新吃法-酱爆拆骨肉，将炖煮后的拆骨肉和蔬菜、粉丝完美搭配，就能很好的解决这个问题。 先将猪棒骨加入花椒、小茴香等香料炖煮30分钟，然后趁热将骨头和肉拆分，用菜籽油爆香手撕拆骨肉后，下入青笋、豆芽、水晶粉等配菜混合煸炒，味道鲜美无比。 最后再摊一个蛋皮那么一卷，香炸了，既可以当做主食也能当做早餐~ 2017/11/16·暖暖推荐菜 酱爆拆骨肉 ▼ 如何查看这道菜的视频呢？ 锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道 （不着急的话，可查看明日头条底部视频） 暖暖嘉宾 马闻远 演员 中国内陆影视男演员，就读于北京舞蹈学院音乐剧表演系。2015年，热门综艺节目《大牌对王牌》主持人，2016年，出演个人首部电视剧《大唐荣耀》；同年，出演个人首部电影《完美曝光》。2017年，作为固定嘉宾参加北京卫视大型明星互动体验式真人秀节目《我想见到你》。 今日招牌菜 ✔ 01 酱爆拆骨肉 02 三杯牛小排 03 蜜香姜焖鸭 04 酱香饼 酱爆拆骨肉 食 材 猪棒骨 /水晶粉 / 豆芽 / 青蒜 / 青红椒 干辣椒 / 花椒 / 葱姜 / 料酒 / 小茴香等 步骤 1、食材的处理： 凉水汆煮猪棒骨。 2、炖煮：放入干辣椒、花椒、葱姜、料酒、小茴香，小火慢炖30分钟。 3、拆肉：将煮好的猪棒骨取出，稍微摊凉，趁热将肉拆下来。 4、食材处理：将肉按照纹理撕成小条，把带筋的部位切一下，准备好提前泡发的水晶粉、豆芽，青红椒和青蒜切丝备用。 5、煸炒：锅中放入菜籽油，下肉煸香后，移到锅一侧。放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、豆豉酱3种酱慢慢煸香，再与拆骨肉混合煸炒。 6、调味：再次放入料酒，生抽调味。 7、下配菜：放入提前泡好的水晶粉，倒入水烧煮片刻，大火放入白糖；再放入青笋丝、豆芽、青蒜煸炒，放入青红椒丝。 8、摊蛋皮：将蛋液和淀粉混合，少油摊成蛋皮。 9、切块完成：用摊好的鸡皮将拆骨肉包裹住，最后切成块，完成！ 最终成品 大厨小窍门 想要做好这道酱爆拆骨肉，你需要注意以下几个小窍门？ ➊ 焯水时加入料酒，可以有效的给猪棒骨去腥增香。 ➋ 拆骨肉一定要趁热将肉拆离下来。 ➌ 拆下来的肉要按照纹理撕成小条，一是便于入味，二是口感会更加顺滑。 ➍ 这道菜一定要用菜籽油，菜籽油脂肪含量低，有增香的作用。 · END · [ 你可能还还吃 ] |
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