自家做的酱牛肉

原料：牛肉（最好用牛腱子肉），十三香，干黄酱，葱，姜，大料，料酒，老抽

步骤：

1.将牛肉用清水洗净

 

 

 

2.牛肉切成大块后，在肉块上扎一些洞洞（洞洞大些比较好，易于牛肉入味，假如家中实在没有合适的东西，牙签也可以）

 

 

 

3.将肉块放入盆中，撒上切好的葱片和姜片，还有大料 

4.撒入适量十三香，我家这是3斤左右的牛腱子肉，大概倒入1/3袋即可

5.倒入适量的料酒

6.再倒入适量老抽

7.将干黄酱用水调开后，倒在牛肉块上

8.洗净双手后，将肉块与调味品充分搅拌糅合，之后，放在阴凉干燥处，在保证卫生条件的情况下，浸泡8-10

  个小时

9.将充分浸泡入味的牛肉，放入冷水锅中，大火煮开后，转为小火炖煮，约3个小时左右，注意，在小火炖煮1

  小时之后可放入适量的盐

10.2.5--3小时后，肉已经很烂，用筷子轻轻扎即可出现一个小洞，此时肉已经炖煮好了

11.肉炖煮好之后，不要急于捞出，在原汤中浸泡2-3个小时，待原汤自然冷却后，将酱牛肉捞出，切片，摆

   盘， 此时即可宣告制作过程全部完成。