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牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 牛肉分很多不同的部位，不同的部位适合不同的做法，而今天要给大家介绍的酱牛肉最佳位置是牛腱子肉，这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。 来一份鲜味浓厚、酱香浓郁又口感丰富的酱牛肉，任其滋味在唇齿间自由绽放，不仅可解馋，还能暖胃，让你吃的过瘾又满足！ 食材 牛肉 1000克、盐 10克、冰糖 20克、料酒 45毫升、酱油 15毫升、黄酱 100克、八角 2粒、花椒、桂皮、白蔻4颗、小茴香6克、葱、姜、干辣椒（适量） 步骤 1.将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。 2.将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。 3.中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。 4.将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、冰糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、白蔻、小茴香、干辣椒、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。 5.捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上）。 6.牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可，再淋上汤汁即可。 |
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