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鲜味浓厚、酱香浓郁的酱牛肉,让你吃得过瘾又满足

2017-07-02  wyk1014

鲜味浓厚、酱香浓郁的酱牛肉,让你吃得过瘾又满足

牛肉营养价值很高,它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少,适合大多数人群食用,中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

牛肉分很多不同的部位,不同的部位适合不同的做法,而今天要给大家介绍的酱牛肉最佳位置是牛腱子肉,这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

来一份鲜味浓厚、酱香浓郁又口感丰富的酱牛肉,任其滋味在唇齿间自由绽放,不仅可解馋,还能暖胃,让你吃的过瘾又满足!

食材

牛肉 1000克、盐 10克、冰糖 20克、料酒 45毫升、酱油 15毫升、黄酱 100克、八角 2粒、花椒、桂皮、白蔻4颗、小茴香6克、葱、姜、干辣椒(适量)

步骤

1.将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。

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2.将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。

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3.中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。

鲜味浓厚、酱香浓郁的酱牛肉,让你吃得过瘾又满足

4.将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、冰糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、白蔻、小茴香、干辣椒、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

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5.捞出肉块,将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上,然后将肉块放上)。

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6.牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可,再淋上汤汁即可。

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