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【自制酱牛肉】酱牛肉炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。酱牛肉不仅好吃，而且还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。原料：牛腱肉，八角，花椒，姜，桂皮，香叶，大葱，盐，料酒，酱油，黄酱。 做法：1、用水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。2、捞出肉块沥干水分。大葱切成段，少部分切成葱丝。3、将牛腱肉放入锅中，加入足量热水至完全没过肉块，调入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱段、姜片和用纱布袋裹好的花椒、桂皮和香叶。4、加锅盖先大火煮半小时，然后调小火慢炖约1.5 小时。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。5、捞出牛腱肉，放在网架上面沥水，自然晾凉。6、牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。收起 |
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