巧泡发，两个妙招教你泡出味道比味精还鲜美几十倍的香菇

1、香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟甘酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，鸟苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点；