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小杏在之前的文章里介绍过不少次山药的作用，而具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的山药除去它自身的药用还可以用于粥饭面菜、糕羹菜肴等，不失为“药食同源”的佳品。不过今天想特别和大家分享一下山药的降血糖作用，因为不少糖尿病患者几乎每天都在担心且关注着餐前餐后的血糖升降。 山药 消渴病（糖尿病）的核心病机是阴虚为本、燥热为标，与脾、肺、肾相关，气阴两虚是其主要的病机，表现为口干、口渴、消瘦、食多、饮多等症状。治疗应滋阴清热。而消渴病的后期，燥热耗气伤阴，治当益气养阴。而山药味甘性平，是益气养阴的佳品，故可以用于消渴病的治疗中。 测血糖 其实早在东汉时代，著名医家张仲景就在其著作《金匮要略●消渴小便不利淋病脉证并治》中记载了山药用于治疗糖尿病（消渴）的相关内容：“男子消渴，小便反多，以饮一斗，小便一斗，肾气丸主之”，而肾气丸中则用山药、山萸肉、干地黄滋阴清热。 糖尿病患者多饮 清代医家张锡纯对山药的药用及食疗价值也十分推崇。其在《医学衷中参西录》中写道：“山药的白入肺、为甘归脾，液浓益肾、滋润血脉、固摄气化、宁嗽定喘、强志育神、性平可常服多服、宜用生者煮汁饮之。” 但尽量不要炒用山药，因山药所含蛋白质甚多，但炒后蛋白质焦枯，服用则无效。张锡纯著作中用到山药的方剂达48首，以山药为主药的方剂有27首、并有4首是以山药为主的食疗方。张锡纯亦常单用山药煮汁代茶饮或煮粥，在其食疗方中山药用量最少为1两，最多则4两，如一味薯蓣饮。 山药汁 一味薯蓣饮制作：食材：生怀山药（切片、四两） 制作：以山药煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。 方出：盐山·张锡纯著《医学衷中参西录》 不过糖尿病患者还需要注意的是，山药中含有较多的淀粉，为了防止食用过多淀粉导致血糖升高、所以方中的山药用量仅供参考，每次以50g左右为宜。且做粥时不宜添加大米、面粉等主食，可添加高粱米、荞麦等粗粮来增加纤维素含量、减少淀粉的含量。 |
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