不回缩的戚风杯子蛋糕的做法----零失败的详细教程

第一次做蛋糕就是做的戚风蛋糕，没有像大家说的气疯和七疯，第一个戚风一直到现在，都稳稳的成功，个人觉得，戚风并没有那么有难度，关键就在打蛋白和搅拌的手法，因为要照顾新手，教程比较详细，有重点要做注意一下。

材料准备：

水 ： 30g 奶粉：10g

植物油： 25g 糖（蛋黄）： 15g

糖（蛋白）： 45g 低筋面粉： 65g

鸡蛋： 4g

戚风杯子蛋糕做法步骤

1：分离蛋白和蛋黄，盆内一定不要有水和油！

2：准备纸膜，为了防止纸膜变形，把纸膜放进硅胶模内

3：取一个干净盆，加入水、奶粉、糖（15g）、植物油，用手动打蛋器快速搅拌至稠化

4：倒入过筛的低筋面粉，切拌手法搅拌均匀：

5：分四次加入蛋黄，搅拌均匀后再加下一个蛋黄：

6:这是完成好的蛋黄糊状态：

7：打发蛋白，糖（45g）分三次加入蛋白，打发至篇干性。（提起打蛋器成直长角）

8：去1/3蛋白加入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

9：将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字翻拌均匀：

10：将面糊装入裱花袋或者硅胶软量杯，倒入模具中：

11：装好面糊装后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热。

12，预热好之后，将蛋糕放入烤箱中层。烘烤30分钟左右，出炉（后几分钟，要看蛋糕的变化）

13：出炉后马上脱模晾凉：

14：成品非常饱满呀~~~~

15：撕开纸膜看一下！