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多宝鱼学名“大菱鲆鱼”，原产于欧洲大西洋海洋与，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类，是世界公认的优质比目鱼之一。 多宝鱼身体扁平、近似圆形，褐色中隐约可见褐色和棕色的花纹，刺少。多宝鱼无眼侧光滑百色，背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼肉质鲜美，比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。
如何挑选多宝鱼 1、要求体形完整，无伤、无残、无畸形和无白化。 2、双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。3、鱼体表鲜亮、光滑，无伤痕，无发暗、发红症状，鳃丝整齐，无炎症和寄生虫。 多宝鱼如何宰杀 1.先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。 2.将鱼鳃用手或剪刀将其去除。 3.洗净。 4.或者你也可以直接从鱼鳃那里开个小口子，然后慢慢的把鳃和内脏掏出来，掏的时候注意些就行。 5.那种鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里一撕,整张片就掉了。
1、多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等； Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。 2、多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。多宝鱼头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。 多宝鱼做法 多宝鱼做法很多，多以清蒸多宝鱼、红烧多宝鱼、香煎多宝鱼为主，也有其他如豆豉多宝鱼、蚝油蒸多宝鱼、葱油多宝鱼、盐煎多宝鱼、新奥尔良烤多宝鱼等等。
红烧多宝鱼 清蒸多宝鱼 香煎多宝鱼 |
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营养价值
