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还记得小时候跟父母去菜市场买菜的时候，由于我比较喜欢小动物，然后看见卖鱼的我就比较好奇，经常会蹲在那里看里面的小鱼，我记得印象最深的就是那个扁平扁平的鱼，因为没见过所以比较注意，当时吵着要买回家，买回去以后我那阵就是蹲那看，下午放学回来结果死了，哭的我好伤心，然后我爸居然给我炖了吃了，你别说挺好吃的，今天我们就来介绍一下关于多宝鱼的介绍吧！ 多宝鱼 后来我才知道多宝鱼原来是海鱼，我放自来水里面不死就有了鬼了！多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆形，多宝鱼广泛分布于冷水海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。多宝鱼口感独特，风味良好，整个身体的可食用部分比牙鲆多，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。 营养价值 1、多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。 2、Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。 3、多宝鱼的营养价值非常丰富，就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。 4、胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。 功效 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 4、健脑提神：多宝鱼能补肾健脑，助阳提神。 5、提高免疫力：经常食用多宝鱼，可以滋补健身，提高人的抗病能力。 6、美容：多宝鱼中胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 结核患者、肝硬化患者、出血性疾病患者、痛风患者禁吃。 多宝鱼怎么去皮 去鱼皮要照准方法，其实多宝鱼的鱼皮去掉是很容易的。 1、先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗; 2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除; 3、将鱼的身体洗净; 4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来; 5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。 多宝鱼的选购技巧 选新鲜的多宝鱼先看眼睛，眼睛的一侧呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 其次闻鱼鳃，新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。 从鱼形看，污染较重的鱼，鱼形不整齐，头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬，或头特大而身瘦、尾长而尖。 另有一些鱼，虽然看起来很新鲜，但鱼鳃不光滑、形状粗糙，呈红色或灰色;有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常，但是眼睛浑浊，失去正常光泽，甚至眼球明显向外突起，这些也可能是被污染过的。 多宝鱼的食用方法 清蒸多宝鱼 材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。 做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可 干锅多宝鱼 食材明细：多宝鱼 1000克左右、洋葱 两大只、大蒜 两头、葱姜 适量 做法步骤：1、多宝鱼一条清理干净。2、表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀3、鱼腹两边分别倚十字花刀。4、鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。5、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右6、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。7、两只大洋葱，切条；8、两头蒜的蒜瓣处理好备用。9、再准备少许的葱姜蒜；10、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。11、锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。12、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。13、另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，14、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。 新奥尔良烤多宝鱼 食材明细：多宝鱼、一条辅料、花生油 适量、白酒 适量、新奥尔良烤料 适量。 做法步骤 ：1多宝鱼去除内脏洗净。 2在鱼身两面划上几刀。 3.在鱼身上加上白酒和新奥尔良烧烤料。 4拌匀腌制30分钟。 5在烤架上刷上一层花生油。 6将腌制好的多宝鱼放在上面烤制。 7并不时地的刷上一层花生油至烤熟。 不知道你会吃了吗？ |
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