清蒸鱼（多宝鱼）

1多宝鱼洗净（洗时注意这鱼有苦胆，别洗破了，破了会很苦，如果破了可用白醋洗一洗，苦味就会去掉），用加盐的葱姜水泡20分钟，

锅烧开水，盘子加一双筷子踮起，葱姜放底下，水倒掉，上锅蒸8-10分钟，出锅后，把汤倒掉。

2葱丝，姜丝撒到鱼上，加上豆豉鱼油（＋青红椒也可以，把菜丝切好后先用水泡一下）再用高温油泼一下，（烧油时，油里加一点料油）即可