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食材：鱼、葱姜水、葱段、姜片、蒸鱼豉油、热油。做法步骤： 第一步：首先我们将杀好的鱼清洗干净，沥干水分，然后准备适量的葱姜水，将葱姜水均匀的涂抹到鱼身上，腌制10分钟备用。 第二步：准备一个盘子，底部铺上适量的葱段和姜片垫底，然后把腌制好的鱼摆在上面，鱼身上和鱼肚子里也分别装上适量的葱段和姜片，鱼开水上锅蒸，大火蒸6-8分钟即可关火出锅。 第三步：鱼出锅之后记得把蒸出来的汁水倒掉，因为会很腥，然后去掉葱姜，换上新的葱姜丝，沿盘子边缘淋入适量的蒸鱼豉油，然后锅里烧热适量的油，将热油浇到葱姜丝上激出香味，我们的清蒸鱼就做好了。 小贴士： 1、做清蒸鱼，腌制鱼的时候不要用食盐，也不要用料酒。因为用食盐会使鱼肉变得又老又柴，而用料酒则会影响鱼的鲜味。最好的方法是用葱姜水腌制，既能去除腥味，还不会影响鱼肉的鲜嫩程度，蒸出来的鱼特别鲜美好吃。 2、蒸鱼的盘子底部记得放上适量的葱段和姜片，一是能让鱼在蒸制的过程中受热更加均匀，还能防止鱼和蒸制过程中产生的汁水接触，减少腥味。 3、鱼一定要开水上锅蒸，然后大火蒸6-8分钟即可，具体蒸制时间根据鱼的大小适当增减。 4、清蒸鱼刚蒸好的时候是非常热的，而如果这时候立即浇入凉的蒸鱼豉油，可能会影响肉质，所以我们要沿盘子边缘浇进去，吃的时候蘸着吃，味道会非常鲜美。
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