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自古有食清明鹅、头水鸭的讲究，从清明、谷雨到端午期间，水草丰美、田螺泥鳅等自然饲料充足，因而鹅、鸭极为肥美嫩滑，皮薄而脂肪均匀，是一年之中的上品。马上就是端午节了，民间又称“岳母节”，每到这个时候女婿都会给岳母送好吃的，鸡、鸭、鹅、蛋等以表达感激之情。据说“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，送上一只鹅希望长辈吃了鹅肉健康长寿。
 红烧鹅肉
准备的材料：鹅肉半只，花生油100ml，酱油、葱、淀粉、红糖各适量，生姜、蒜少许。
制作过程：
1、锅中放入没过鹅肉的清水，将鹅肉煮熟，
2、煮熟的鹅肉剁成块状，
3、用花生油炸一下捞出备用。
4、把适量的清水放入锅中，加入酱油、红糖，盐调成稀胡状备用。
5、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜末，烹出香味后加入炸好的鹅肉，
6、翻炒一下后勾上用红糖调好的胡，
7、翻炒均匀，让鹅肉均匀上色，撒上葱段，即可端上桌。
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