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中餐里有很多种调味油 除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油 还有一种必不可少的就是葱油 在中餐烹饪中应用非常广泛 可以称之为一款万能用油 关于葱油 故名思议，葱油就是葱经过油炸熬制而成的 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素 能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 产生特殊香气，并有较强的杀菌作用 可以刺激消化液的分泌，增进食欲 葱油的香味浓郁且应用范围很广 凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食皆可用 可谓是一款可以百搭的调味油 葱油没什么禁忌，一般人群均可食用 葱油的做法 原料：大豆油500毫升，小香葱1把，京葱1根 紫皮洋葱1个，八角2个，桂皮1块，香叶5片 自制葱油最好用小红葱头、小香葱 或者是京葱白或紫皮洋葱 葱可以用一种，也可以用两三种 大家可以自行选择最容易找到的原料来制作 小编这次选择了三种葱来熬葱油 首选将小香葱洗净晾干切成段 洋葱去除老皮切成条状 京葱只要葱白部分切成段 再准备好八角、桂皮和香叶 锅中倒油，中火加热，待油温热时 下入葱白、洋葱、八角、香叶和桂皮 熬至葱段发蔫时，转成小火 此时要有耐心，小火慢慢熬 勤观察，勤翻动，避免糊掉 熬至葱叶焦黄时，马上关火 将锅中的料全部捞出弃之不要 此时锅还是热的，先放入少量的小香葱 大约1分钟后，开小火 放入全部的小香葱慢慢炸 炸到小香葱变成褐色时关火 将小香葱捞出，装入容器中 做菜或做汤的时候放几根，味道特别香 葱油晾凉后装入玻璃瓶中密封保存 随用随取，非常方便 葱油在日常中餐烹饪中应用非常广泛 今天小编带给大家一道用葱油做的凉拌菜 葱油藕片
原料：藕1根，葱油和醋各2勺 生抽1勺，白糖和盐各1小勺，小香葱1根 藕去皮，切成薄片 将藕片用白醋水浸泡10分钟 锅中烧开水，藕片下锅焯熟 捞出后泡一下凉水后沥水 碗中加入所有调料拌匀 倒料汁倒在藕片上 再撒上小香葱碎 拌匀后就可以美美的享用了 赶快收了这款万能葱油吧 从此做菜不再愁 准备好随时享受美食的诱惑吧 |
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