- 青 蒜 炒 腊 肉 - Sauteed Garlic Spouts with Cured Meat 青蒜,俗称蒜苗。青蒜这种食物很神奇,许多人不爱吃大蒜,但对青蒜却爱不释口!记得我小时候特别不爱吃大蒜,辛辣刺激的味道让我谈蒜色变,但第一次吃青蒜时,听说它是大蒜的“副产品” ,便死活都不愿意尝试,可又对青蒜旁的腊肉馋嘴不已,在夹腊肉时不小心吃下一片,咀嚼片刻,发现腊肉的滋味儿竟被辛香可口的青蒜衬托的更加浓郁,无比下饭!结果可想而知... 腊肉本身就咸香浓郁,回味无穷;和辛香鲜嫩的青蒜搭配在一起,让腊肉的味道显的更加香浓深厚,而青蒜也完美的吸收了腊肉极为浓烈的滋味,一盘青蒜炒腊肉,拿来配饭超有滋味儿! 难度 Difficulty:初级 时间 Time :45分钟 - 食材 Ingredients - 腊肉 1块 青蒜 1根 蒜 1头 姜 1块 干辣椒 适量 生抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 盐 适量 糖 1茶匙 (注:1茶匙大约等于5克,适量一般少于5克根据个人口味添加) - 小贴士 Tips - 1.要小火爆香姜、蒜末,因为姜、蒜末容易糊。 2.青蒜要大火快炒出锅才嫩。 - 做法 Steps - 1.腊肉放入烧开水的蒸锅,大火蒸三十分钟后取出 2.蒸好的腊肉切薄片 3.青蒜切斜段,蒜切末、姜切末 4.锅中热油,将姜末、蒜末、干辣椒倒入锅中小火爆香 5.接着倒入腊肉片中火炒30秒 6.锅中倒入生抽,蚝油翻炒均匀 7.再倒入白糖和盐,翻炒均匀 8.最后倒入青蒜炒至断生 9.出锅啦,开吃! 搜索并关注微信公众号“迷迭香” 迅速学会400道家常菜! |
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