立春“人节”：羹煮菜香浮

只从元日到人日，便觉新年胜故年。

买酒买符酬旧社，宜蚕宜麦祝新田。

——宋 魏了翁

大年初七，是“人节”，又称“人日”，即人类的生日。

人节要喝七菜羹，以祈愿健康长寿。

“羹”寓意“更”。元日（大年初一）万象更新，到了人日，则是人事更新之日。从今天起，人入新年，年假结束，重新开始柴米油盐的人间生活。

今天既是人节，又逢立春，正是古人说的“人日春朝并”，是难得一遇的良辰吉日。下一次在立春日喝人节的七菜羹，要等到四十六年后的2063年了。

这样的好日子不可辜负。今天我家三餐都会吃七菜。早餐是母亲亲手采来野菜（上海虽然还冷，野菜已经开始长春芽了），加上立春的春盘菜一起做的七菜羹粥。午餐就是七菜羹了——

  七 菜 羹  

芹菜

荠菜

芥菜

韭菜

香菜

蒜苗

小葱

繁缕

蔓菁

萝卜缨

以上任选七种

做法：

1. 锅内水烧开，放少许油和盐，加入切碎的七种蔬菜，大火煮熟；

2. 勾少许薄芡，起锅。

蔬菜的品种可以自己选择，但需注意三点：

1. 一定是应季菜（不是大棚菜），初春最早生长的菜，生命力旺盛，有利于升发人体阳气。

2. 一定是辛味的菜（即《吃法决定活法》中介绍的春盘菜），才能帮助人体疏散春季风热，抗病毒。

3. 南方可以采集新生的野菜，排毒效果更好。比如《回》书中介绍的荠菜和繁缕。