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夏天的太阳火辣辣，食欲跟心情一样萎靡不振，没有胃口，不想吃东西。广东人爱煲汤也爱喝汤，我也算是半个广东人了吧，虽然没有广东人那样能煲出锅锅好汤，但也算是半个内行人了。下面就跟51养生网小编看看吧。 广东人夏天也喝汤吗？至少我婆家是这样的，但是大多时候都是骨头汤，还有鸡汤。似乎菜市场除了骨头就只剩下鸡卖了。 广东入夏比较早，这几天天气格外闷热，天天喝骨头汤喝得我有点食欲不振了，于是，今天我拒绝喝骨头汤，改喝了这道鱼头豆腐汤。我不知道广东其他人家是不是也是这个情况，几乎很少，非常罕见喝鱼汤的，至少我婆婆家是这样的，原谅我说的可能不够全面。 煮鱼头豆腐汤其实方法和步骤很多人都知道，无非就是准备好材料，把鱼头洗净、切块放到锅里面用小火煎一下，然后放水去煮。当然，煮鱼都少不了葱姜，至于盐、油这些更不用多说了。 我今天要说的是我亲妈教我的一个小秘方，就是煮鱼汤的时候往里面加点食醋，这个食醋一方面可以使汤变得更白，像牛奶一样（我今天煮的不够白，妈妈说是因为我煎完鱼头后放砂锅里煮了，而其实鱼头豆腐汤是要直接在锅里用大火熬的）。 另外，加食醋还有一个作用是可以去腥味，这点真的非常有用。食醋在煮的时候会挥发掉，所以加一点并不会影响太多口感。其实我个人还建议甚至可以吃酸一点，更开胃。 妈妈告诉我除了煮鱼头豆腐汤可以用这个小秘方外，其实煮红烧鱼的时候也可以这样用，煮海鲜都可以这样用，不要羡慕我，我妈妈是农村大厨，哈哈。 |
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