食材 主料： 鲜排骨800g 辅料： 干辣椒适量 大葱1段 盐1.5茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 五香粉1茶匙 鸡精1茶匙 姜1块 八角2个 花椒半汤匙 美味红烧排骨步骤： 1.准备好排骨。 2.准备好调味粉。 3.配置好汁液。 4.锅里放水和花椒小火煮开。 5.然后放入所有鲜排骨大火煮开。 6.煮开后排骨捞出洗净沥干水放盆中备用。 7.给锅里倒油，小火炒葱姜八角。 红烧排骨 8.倒入控干水的排骨翻炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒直到排骨边缘出现焦黄。 9.沿着锅边缓慢倒入料酒。轻微煸炒几下依次沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。 10.倒入足够淹没排骨的水，大火烧开。 11.转小火炖30-50分钟。调入盐。 12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。 咪米香饮料 13.桌子中间放着美味佳肴红烧排骨面前有着一碗米饭，米饭旁边有一瓶咪米香饮料。 小贴士 要点1：焯水的时候记得加入花椒，有去腥增香的效果。 要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。 要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。 要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。 要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。 |
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