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作为一个地地道道的南方孩子，御儿我却有一个“北方胃”，从小到大，对各种各样的面条都有着超乎寻常的热爱。 ↓ 平时在家，翻着花样煮挂面 ↓ ↓ 天气热了，拌一拌凉面 ↓ ↓ 周末得闲，做一做手擀面 ↓ 除了大米之外，面条，应该算是咱们餐桌上常见的主食之一了吧？ 面条有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，且极易被人体消化、吸收。对肠胃功能不好的主子来说，面条是再合适不过的主食了。 然而，生活中有太多人都用了错误的煮面方式，以至于煮出来之后，不好吃，不营养，还很不健康。 常见误区  水沸了再下锅？ NO！！！ 有些主子煮面的时候，都会习惯性的等水完全沸腾之后才将面条下锅。 其实这样很容易导致面条受热不均匀，使得面条表面糊化、粘连，这样煮出来，口感不劲道，营养也全都跑到了面汤里。 正确的做法，应该是等水烧热至刚刚开始冒气泡的时候下锅，同时要沿着一个方向轻轻搅动面条，避免粘连。 这样煮出来的面，口感Q弹，也不会流失过多的营养。 煮面不要放油？ NO！！！ 有时候，同样的面条，自己在家煮着吃的时候总是黏成一坨、软软糯糯，而面馆里煮出来却根根筋道、Q弹无比呢？ 究其原因，面馆里经常用高汤煮面。高汤里含有大量的油脂，面条自然软滑Q弹了。 为了健康，自己在家煮面的时候，不一定会用到高汤，但适量的调入一些橄榄油或是菜油，煮出来的面条就不会总是沾黏在一起了。 浮沫得撇掉？ NO！！！ 主子们可能注意到了，面条煮的越久，面汤表面的白色泡沫就会越多。 大部分人都会选择将它们撇掉，但这样做的话，就会很容易将锅中的油、佐料也一同撇去了，得不偿失。 其实，那些浮沫不用非得撇去。只要在它们出现的时候向锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变得清亮了。  原汤化原食？ NO！！！ 自古以来都有“原汤化原食”的说法，很多主子也都习惯将煮面的汤水与面条一起吃。 其实，煮面的汤水中含有较多的碱，不适合直接食用。
如果主子们实在是很想喝汤，可以选择将面条捞出，再单独加入高汤进行调味。 高汤可用猪骨或是肉类进行熬制，加少许调料即可。如果主子你不想吃得太油腻，可以在汤中加入适量的小米或黄豆，这样能让它的味道更加的鲜美哦！ 调味好搭档 虾皮 虾皮不仅可以提鲜，还含有丰富的钙元素，常吃可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。 当面条煮好了、快要起锅的时候，可以向汤中撒一把虾米，好吃又补钙。
茴香 中医认为，茴香味辛、性温，可以入肾经、胃经和膀胱。 茴香中含有茴香油，可以刺激肠胃，具有健胃行气的作用。 煮面条的时候加入一点茴香调味，不仅能让面条的味道更加鲜美，还能增进食欲、促进消化哦！
鸡蛋 面条+鸡蛋，应该算是一个经典搭配了。 向面条中加鸡蛋有两种方法，一种是糖心蛋，一种是荷包蛋。糖心蛋适合用来吃拌面，而荷包蛋适合用来吃汤面。 在面即将煮熟的时候关火，打入鸡蛋，随后—— 靠着余温把蛋焖熟，吃到的就是糖心蛋； 如果待鸡蛋表面凝固之后，再继续开火煮，直到鸡蛋熟透，这样吃到的就是荷包蛋。
小调查 说到面条，每个不同地方的人，口味还真是不一样。 御儿小时候最爱吃的，就是鼎鼎有名的“热干面”，每当闻到芝麻酱的香味，口水都会忍不住垂地三尺。 不知道主子们都喜欢吃什么种类的面条呢？还不赶紧来跟御儿讲一讲~
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