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回锅肉：鲜肉煮至八成熟，切成片，锅烧热，放入切好的肉片翻炒，肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣，豆豉和配菜，炒熟即可~ 盐煎肉：肉切片，蒜切段，油烧热，放入肉末煸炒，下料酒，豆瓣酱，豆豉翻炒，下蒜，酱油，甜酱~ 水煮肉片：肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，盐腌好~ 鱼香肉丝：肉切丝，加少许盐，料酒和淀粉腌制~ 小炒肉：辣椒，鲜肉，姜，大蒜切好~ 粉蒸肉：肉切片，加花椒面，酱油，姜末、白糖。料酒和匀，再加入米粉拌匀，转入碗中，南瓜用盐和米粉拌匀，放入碗内，上笼蒸煮即可~ 蒜泥白肉：肉洗净，放入锅中煮，锅中加葱段，姜块，煮熟后再原汁中浸泡20分钟，捞出大肉，切成薄皮放在盘子里，大蒜捶成茸状，加盐，香油调匀，和酱油，辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可~ 咸烧白：锅中放姜和少许盐，肉洗净入锅煮熟，芽菜洗净，切碎，加花椒，干海椒和酱油下锅炒一下~ 甜烧白：肉洗净煮热捞出，趁热抹上一层糖~ 土豆红烧肉：油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒，放入肉块翻炒上色色，加水，加入酱油，盐，陈醋和大料，用小火焖，肉快熟时加入土豆，土豆熟后就加入鸡精炒匀即可~ |
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