葡萄酒是怎样酿成的
首先，葡萄采摘下来后，要经除梗压榨，糖分才释放到果汁中。加入酵母发酵后，生成酒精和二氧化碳。接着，发酵完毕的葡萄酒会放置橡木桶中陈年，然后澄清过滤再装瓶，葡萄酒就这么诞生了。
葡萄酒为什么会涩？
葡萄酒的涩主要源自单宁，大量存在于葡萄的种子和果皮中。尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。
也就是说，学会如何细致描述单宁，也就学会了如何描述葡萄酒的口感。比如单宁强劲、单宁细碎等。
“干红”啥意思？
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。根据残留糖量可以分为
干型葡萄酒：≤4g/L
半干型葡萄酒：4~12g/L
半甜型葡萄酒：12~45g/L
甜型葡萄酒：≥45g/L
葡萄酒是不是就是红酒？
当然不是，红酒只是葡萄酒的一种，通常指的是红葡萄酒。
葡萄酒里除了红葡萄酒，还有白葡萄酒，以及桃红葡萄酒。
葡萄酒的颜色来自于果皮，红葡萄酒一般连皮发酵，不同品种的葡萄酒颜色也不一样。
白葡萄酒即可用白葡萄酿制，也可用红葡萄果汁酿制，不带皮发酵，因此酒液颜色呈不同的黄色。
桃红葡萄酒也由红葡萄酿制，但由于果皮浸渍时间较短，颜色就比红葡萄酒浅多了。
“解百纳”又是个啥？
“解百纳”一词是法文‘Cabernet’一词的音译，是指法国的一种葡萄——赤霞珠。
下面简单介绍一下常见的几种用于酿酒的葡萄：
1.赤霞珠
高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。
2.雷司令（Riesling）
雷司令也称薏丝琳，原产德国，酿制酒为浅禾黄色，香气浓郁，酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒。
3．霞多丽
别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
4．蛇龙珠
蛇龙珠原产法国，为法国的古老品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种，由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳的典型性，酒质上等。
5．梅鹿辄
别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。
如何简单判断酒质的好坏
开启时如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常；
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
喝葡萄酒前为什么要摇杯？
第一有醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。
第二摇杯能让你更好地观察葡萄酒。更加清晰地判断葡萄酒的颜色、粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
第三摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
红酒都要醒酒吗？
其实只有这三种情况需要醒酒：
第一，新酒太张扬，霸道，这个时候要让葡萄酒与空气接触氧化一下，让霸道的味道透一透，变得柔和一些。
第二，老酒因为有沉淀，所有需要换瓶，需要将酒从瓶中缓缓倒入醒酒器，将酒与沉淀分离。
第三，是表演示的醒酒。就是侍酒师在客人需要的时候进行醒酒表演，除了规定的程序与动作外，还可以加入一些花式表演。
醒酒的三种无论是新世界还是旧世界，果味、花香突出的红、白葡萄酒，没有经过橡木桶陈酿都不需要醒酒。像一些简单的餐酒、入门的AOC，这些都没有必要，打开就可以喝。
